11 novembre 2009
la pât'à tout express
Recette miraculeuse trouvée je ne sais plus sur quel blog malheureusement. Cette pâte sert pour toutes les tartes et quiches (on ajoute un sachet de sucre vanillé pr une sucrée par exemple) et elle est super vite faite. C'est même mon Thomas, 4 ans, qui l'a préparée.
250 grs de farine
1 cc de levure
1 cc de sel
6 cl d'huile (ou de beurre fondu)
12 cl d'eau
On met tous les ingrédients dans un tupper' et on secoue, secoue... Ca défoule, c'est cool ! On ouvre, hooo la belle pâte !! Au frais une heure et on étale.
23 juin 2009
glaçage au chamalow
Ma grande Elyna a 8 ans aujourd'hui
Demain, elle fête ça dignement avec ses copains-copines. Le thème sera "un anniversaire à l'envers". Il a donc fallu trouver à faire un gâteau à l'envers
Le voici
J'ai fait une sorte de pièce montée à l'envers avec un petit moelleux au chocolat dessous et un grand gâteau au yaourt dessous. Dessus un glaçage au chamallow que j'ai laissé couler en fontaine. J'ai pris la photo plusieurs après réalisation, l'impression de coulant renversé est bien là, tout est resté figé. Je suis ravie ! j'ai choisi des bougies avec noté birthday mais en verlan pour nous, ça donne "daybirth"
Breeeef, tout ça pour vous donner la recette du glaçage au chamallow
Le plus de ce glaçage, il est bien couvrant, a un bon goût de bonbon sans être trop sucré ni écoeurant, il est facile à étaler et à préparer.
Pour recouvrir un gâteau
170 grs de chamallow
2 CS de crème
2 blancs d'oeuf
faire fondre à feu doux les chamallows et la crème en remuant à la spatule en bois. Laisser tiédir. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Ajouter 1/3 des oeufs en remuant vivement pour assouplir le glaçage. Ajouter le reste des oeufs battus délicatement. Faire couler sur le gâteau. Mettre au frais.
22 juin 2009
sauce salée de base
Voici une sauce pour accompagner vos plats salés que j'ai trouvé chez Mercotte. Très savoureuse et s'accomode avec tout !
Je lui donne 10/10 !
Les ingrédients
1 verre de vin blanc sec,
1 cube de bouillon de poule Knorr
20cl de crème liquide bridélice 15%
quelques gouttes de jus de citron,
pas de sel à cause du bouillon
A l'estragon, elle est délicieuse avec des pommes de terre cuites à la vapeur et parsemées de copeaux de saumon fumé. Au basilic ou au lard elle se marie avec les pâtes, à l'oseille ou aux épinards elle accompagne les poissons. Au curry on peut la servir avec des dés de filet mignon de porc ou des blancs de poulet rissolés 10mn à feu vif à la poêle etc. au gré de votre imagination ! selon l'usage du basilic, de l'estragon, de l'oseille, de la ciboulette , des dés de tomate fraîche mondée, ou encore 30g de roquefort et des cerneaux de noix, des lardons rissolées ou du curry ...
Le déroulement : réduire à sec dans une casserole le vin blanc, l'échalote et le bouillon (c'est à dire tout mettre à feu fort jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide). Ajouter la crème et le citron et parfumer selon votre choix !
20 mars 2009
gâteau en forme de voiture
Voici une petite astuce pour faire plaisir à votre enfant en présentant 2 simples cake de façon sympa... Bon Thomas voulait la voiture du film Cars ... je suis pas une artiste donc ça n'y ressemble pas mais au moins, c'est une voiture, c'est déjà ça !! Et on était 3 à s'acharner dessus 15min avant que tous les invités ne débarquent alors on fait c'qu'on peut ma pauv' dame !!!
On prend 2 cakes (faits maisons, achetés, peu importe hein ??)
On les met côte à côte et on les coupe dans le sens de la longueur. On garde la partie inferieur pour faire la base de notre voiture. Puis on coupe le dessus à bonne dimension pour faire le dessus. On arrondi les angles, on donne la forme choisie (ou comme moi, on fait ce qu'on peut !!)
On prend sa pâte d'amande, on la malaxe, on la colore avec du colorant alimentaire. Puis on l'étale entre du papier sulfurisé huilé ou mieux, entre 2 planches à découper flexibles ou 2 plateaux en silicone pour étaler les pâtes.
On recouvre notre voiture, on la décore avec de la pâte d'amande pour les décors, des rouleaux de réglisse pour les roues, des smarties pour les yeux etc.
et voilà, vous avez épaté votre petit bonhomme de 4 ans avec autre chose qu'un train... on verra l'an prochain ce qu'il me demandera !!!
21 janvier 2009
la crème au beurre
La recette d"un élément clasique pour faire la déco sur un gateau, ou fourrer certains gâteaux: la crème au beurre.
125 grs de beurre ramolli (mais pas fondu !)
3 CS de lait
375 grs de sucre glace.
On bat au fouet électrique tout d'abord le beurre et le lait. ON rajoute peu à peu le sucre. Si c'est réussi, la texture est nickelle pour etre étalée
19 janvier 2009
déco de gâteau: le windows color
J'ai trouvé l'explication de la déco sur le blog de cvalou. C'est ma première réalisation et je trouve ça plutôt réussi donc conclusion, c'est pas sorcier !!
Donc pour faire une déco style "windows color":
* Choisissez un dessin sur l'importe quel site de coloriage pour imprimez le au format de votre gâteau.
* Il faut ensuite mettre votre coloriage dans la pochette plastique puis faire fondre au bain-marie du chocolat pâtissier noir (mieux vaut utiliser de la marque pour éviter que ça ne casse au moment du transfert sur le gâteau), et à l'aide d'un cure-dent faire tous les contours de votre coloriage.
* Ensuite mettre votre pochette au réfrigérateur quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Pendant ce temps, préparer du glacage: 1 blanc d'oeuf, 1 cc de citron et du sucre glace jusqu'à ce que la pâte soit assez épaisse pour etre appliquée au cure dent (si trop liquide, on rajoute du sucre glace, si trop épais: du citron). Puis on la chauffe un peu au micro onde (il existe sinon des préparation à glacage Vahiné). Ensuite, on sépare notre glacage dans des verres eton ajoute du colorant alimentaire dans chaque verre. (moi j'ai fait un verre de jaune, un de rouge et un resté blanc)
* Ensuite disposer toujours à l'aide d'un cure-dent les couleurs une à une mais entre chaque couleur, penser à réfrigérer votre pochette .Quand toutes les couleurs sont appliquées, remettre la pochette au frais mais cette fois-ci un peu plus lontemps pour que le dessin en entier se solidifie (moi j'ai laissé une nuit) .ensuite retourner votre réalisation sur le gâteau et décoller la pochette du dessin délicatement.
* ne pas jeter vos verres de glacage pour pouvoir faire des retouches si ça casse au moment de mettre sur le gâteau.
20 décembre 2008
Conseils et astuces de Sophie Dudemaine
Mon mari m'a offert un recueil de recettes super sympa ...
C'est un très joli carnet relié pour y noter mes recettes favorites. Je vais pouvoir le remplir au fur et à mesure. Dans quelques années, j'aurais alors le nec plus ultra de la cuisine noté dans ce receuil. Avoir ses recettes favorites à portée de main, c'est pratique quand même non? Enfin perso, j'adore l'idée.
Ce recueil s'appelle "le carnet de Sophie" car il y a en bas de chaque pages des conseils et astuces de Sophie Dudemaine. Vous ne la connaissez pas ?? CLIC ... Perso, je l'ai découverte sur TF1. elle y proposait une émission tous les samedis midi ou elle se proposait de venir chez vous pour vous aider à concoter un super menu avec une déco hyper sympa, le tout pour pas cher...
Je me propose de vous noter ici ses petits conseils qui sont annotés au bas de mon recueil au fur et à mesure que je découvre une nouvelle page. Venez la lire de temps en temps ;)
* Pour que les oeufs n'éclatent pas en cuisant, ajouter du vinaigre dans l'eau.
* Les sauces vinaigrettes maison se conservent pendant des semaines au frigo. Pendant la saison des salades, utilisez une bouteille d"huile vide et remplissez la de vinaigrette.
* Pour qu'une pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie quand on l'étale, la mettre au congelateur une heure avant de l'étaler.
* Quand on réalise une tarte, un peu de chapelure ou de poudre d'amande (selon que l'on prépare une tarte salée ou sucrée) déposée sur le fond de tarte empêchera le jus des fruits ou des légumes de détremper la pâte.
* Pour présenter une soupe, les vieilles soupières d'époque reviennent à la mode... facile à dénicher en brocante et succès garanti à table !!
26 octobre 2008
Congeler ses aliments
Oui fait froid !! mais là n'est pas le sujet de ce matin...
Bon, mais on cause de quoi z'alors aujourd'hui ???
De la morue !! Oui, LA morue ...
nan, pas le poisson,
Vous savez de LA nana qui, on se sait pas quel miracle, arrive à tout gérer de main de maitre, enfants, maison, soins de beauté... elle a meme le temps avec 2 enfants de tricoter un maaagnifique pull avec des héros de dessin z'animés, finir son bouquin, rendre visite à sa cousine machin et sa copine truc muche entre 2 sorties d'école avec des gateaux faits maison et des fruits du jardin ... siiiiiiii, j'vous jure !!!!!!!! ... grrr !! qu'elle nous aggace celle là !!
Mais qu'on aimerait se moruefier de temps en temps !!
Alors pour la maison, j'ai trouvé la méthode ménage "flyladies"... vaccin de rappel ... maison toujours propre et rangée, au moins en apparence si on est débordée !!
et voici pour vous ... oui, vous qui etes chez vous (oulàlà, la télé me tape sur le système)
Et voici donc LA méthode pour les repas ... pas le temps de cuisiner ??? pas envie aujourd'hui, juste aujourd'hui ?? du monde à l'improviste ???? vous aurez toujours un truc fait maison délicieux à proposer ... telle une morue qui se respecte. OUI !!
ON CONGELE !!!!!!!! TOUUUUUUUUUUUUUT
* quand on achète un légume, on en prend un peu plus et hop, on les blanchit. Blanchir les légumes consiste à les plonger, à raison de 500 g à la fois, dans un grand faitout rempli d'eau bouillante (au minimum 5 litres), non salée, les y laisser quelques minutes et les refroidir aussitôt. Pour les refroidir, les plonger immédiatement dans un récipient d'eau froide, les égoutter, les sécher en les disposant sur un torchon ou du papier absorbant. Vous pouvez même utiliser votre sèche-cheveux !
Tous les types de légumes, grands et petits sont à emballer en sachets plastique alimentaire. Tous les légumes peuvent être conservés jusqu'à 12 mois pourvu qu'ils soient absolument frais et de saison (sauf les tomates qui se conservent 6 mois). Pour les décongeler ils sont à plonger directement dans l'eau chaude.
- Durée de conservation : 8 à 10 mois
* on fait un plat familial pour un repas genre lasagnes, hachi-parmentier, tomates farcies etc ?? et bah on en fait le double, on couvre son plat de papier film et hop, on congèle avant cuisson. Le jour où on le veut, on enfourne direct surgelé, il faudra juste ralonger le temps de cuisson!- Durée de conservation : 2 à 3 mois
* un gateau, des muffins ??? Pareil, on fait le double et hop, on congel cru !!- Durée de conservation : 2 à 3 mois
* pâte à pizza, pâte à pain faite à la MAP, hop, on congel dans du film et on laissera décongeler à température amnbiante.
Et voilà comment faire sa morue à chaque repas !!! L'est pas belle la vie de morue ???
19 octobre 2008
Le rice cooker
Un cuiseur de riz, ça cuit du riz, ça OK ... mais me suis dit qu'il devait y avoir des recettes sympa à faire avec alors je vous fais profiter de mes recherches pour bien s'en servir
Le cuiseur à riz est vendu avec sa dosette pour le riz et le bol amovible gradué, indiquant les quantités d'eau par portion. C’est une moyenne. Il est possible d’ajuster la quantité d’eau selon la variété de riz et selon la texture désirée de moelleux à "al dente".
Par exemple, le riz complet nécessite un peu plus d'eau qu'un riz blanc, le riz sauvage un peu moins. Le riz basmati demande plus d'eau que le riz thaï.
L’eau de cuisson peut être remplacée par un bouillon, ou épicée ou éventuellement salée (rajouter du sel n'est absolument pas nécessaire).
Bien rincer le riz avant de le cuire (environ trois rinçages) pour le débarrasser des impuretés et de l'amidon et éviter qu’il ne colle. La dernière eau de rinçage doit être limpide.
Calculer la quantité de riz par personne avec le gobelet de mesure et ajouter de l'eau jusqu'au repère de la cuve correspondant.
Mon truc: en règle général pour accompagnement, je mets 2 cup de riz pour 40ml de liquide (eau simple ou avec épice, ou bouillon)
En fin de cuisson, le voyant se positionne automatiquement sur la fonction de maintien au chaud (keep warm). Laissez le couvercle en place. Le riz cuit est reste au chaud aussi longtemps que nécessaire.
Au moment de passer à table, aérer le riz à l’aide de la spatule (shamoji) et servir avec la cuillère en plastique pour ne pas rayer le revêtement de la cuve.
Le cuiseur à riz est un appareil multifonction qui permet de cuire simultanément du riz dans la cuve amovible et d'autres aliments à la vapeur (légumes ou fruits par ex.) placés dans le panier vapeur au-dessus. La vapeur dégagée lors de la cuisson du riz, cuit en même temps les aliments dans le panier vapeur supérieur.
Quelques recettes que je compte tester prochainement
* RIZ A LA GRECQUE
* RIZ SAFRANE AUX FRUITS DE MER
* RIZ PILAF
* RIZ A LA MILANAISE
18 octobre 2008
faire un caramel
Je devais faire un caramel pour garnir mes tartelettes de ce soir ... et vas y que je m'évertue à touiller énergiquement au fouet et .... NADA !! Pas de caramel ... Grrrr !!
Merci internet, source d"information inépuisable !!
Pour faire un caramel, faut mettre son sucre, son eau et laisser faire tout seul sur le feu ... SANS remuer ! ha bah voilà, fallait le dire !! Que demande le peuple, un truc qui se fait seul ?!
Je vous file le lien si jamais ça vous intéresse, c'est ici , explications en video s'il vous plait !
