15 août 2009
panna cotta apéritive au roquefort
et un amuse bouche frais qui ne bourre pas trop pour profiter du repas !
Pour une 15aine de verrines
25 cl de lait
25 cl de crème
2 feuilles de gélatine
60 grs de roquefort
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer le lait, la crème et le roquefort et remuer jusqu"à ce que le roquefort soit entièrement fondu. Ajouter les feuilles de gélatine, remuer pour etre sur qu'elles soient bien dissoues. verser une louche du mélange dans des verrines et placer au frais minimum 6h.
25 février 2009
sablés feta, noix et menthe
50 grs de noix
120 grs de feta
2 feuilles de menthe
115 grs de farine
115 grs de beurre
Au robot, mixer grossièrement les noix. Ajouter ensuite, tout en laissant le robot tourner la farine, le beurre, puis la feta. Ciseler les feuilles de menthe lavées et les ajouter en dernier.
Faire un boudin de cette pâte et la congeler 15 min. Préchauffer votre four à 180°
Faire des tranches de ce boudin (comme il a été congelé, c'est facile) et les déposer sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Enfourner 10 à 15min, retourner les sablés en court de cuisson pour qu'ils soient dorés des 2 côtés.
A la sortie du four, saler légèrement les sablés des 2 côtés.
02 janvier 2009
pain surprise
Voici un classique des apéros, toujours bien apprécié... c'est sur le blog de délices et supplices que j'ai choppé l'idée.
On prend sa MAP et on fait cuire son pain (j'ai choisi multicéréales). On coupe le dessus et le dessous. On prélève la mie qu'on coupe en tranches et on tartine des carrés. ensuite y'a plus qu"à replacer dans le pain et voilà !!
Je n'avais pas trop le temps donc j'ai acheté des choses à tartiner toutes prêtes (tarama, guacamole, terrines ...) mais le mieux, c'est quand même de tout faire maison pour un pain surprise plein de bonnes saveurs !
27 décembre 2008
croissants de saumon fumé
On reste dans l'esprit des fêtes ... et oui, le jour de l'an n'est pas passé encore ;)
Voici donc un amuse bouche qui a toujours du succès et qui est ultra rapide à préparer
1 pâte feuilletée
1 tartare (ou boursin)
100 grs de saumon fumé
On préchauffe le four à 200°
On coupe le saumon fumé en tous petits morceaux
On étale notre fromage sur la pâte feuilletée. On coupe notre pâte en 12 parts. Sur la base de la pâte, on met du saumon fumé puis ne nous reste qu"à rouler façon croissant.
On enfourne une 10aine de minutes, quand les croissants sont dorés, c'est que c'est prêt !!
18 décembre 2008
biscuits de curry et fromage
Je vous entends d'ici, encore des biscuits, y'a déjà eu les sablés lavande, les speculoos ... et là, c'est reparti, elle est devenue maniaco-biscuitée... Oui mais, là, ce sont des biscuits pour l'apéro, NA !!
Pour 20 à 30 biscuits:
100 gr de farine
60 gr de parmesan
70 gr de beurre
50 gr de ricotta
3 belles poignées de gruyère râpé
2 cuil à café bombées de curry
Sel, poivre
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter une bonne pincée de sel et de poivre ainsi que le curry. Former un puit et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. ON malaxe bien, puis on ajoute la ricotta.
Ajouter ensuite le gruyère et le parmesan et malaxer jusqu'à former une boule. Faire un boudin et congeler jusqu'à ce que le boudin soit assez ferme pour pouvoir etre coupé au couteau en tranches sans s'écraser.
Pendant que le boudin durcit au congel', Préchauffer le four à 180°.
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé graissé.
Faire cuire 10 à 15min.
A la sortie du four, mettre quelques grains de gros sel sur chaque biscuit.
recette trouvée dans la cuisine de Lili
19 novembre 2008
roulés de charcuterie à la ricotta
Un amuse bouche très rapide à faire. On choisi différentes charcuteries qu'on fait couper en chiffonade (très très fine). On met de la ricotta à l'extrémité et on roule. C'est tout !! La charcuterie est salée et parfumée, le doux de la ricotta s'y marie très bien.
17 novembre 2008
Foie gras pommé dans un croissant
Voici un amuse bouche extra simple à faire ... mais tellement bon !! Ca fond dans la bouche, les saveurs se marient à merveille ! Désolée pour les photos, dans le rush du midi, j'ai oublié de prendre la photo une fois cuits.
Pour 12 croissants:
1 pâte feuilletée
du foie gras
1 pomme
1 oeuf
Sortez votre foie gras à l'avance pour qu'il soit bien mou.
Préchauffez votre four à 180°
Epluchez votre pomme et la couper en dés très petits.
Déroulez votre pâte feuilletée et tartiner une couche bien épaisse de foie gras.
Coupez votre pâte en 12.
Ajouter quelques dés de pommes à l'extremité de chaque part.
Roulez votre croissant de l'extérieur vers l'interieur. Incurvez le pour donner la forme.
Posez vos croissants sur la plaque du four.
Dans un bol, battez un oeuf. Trempez un saupalin dedans et passez le sur les croissants.
AU four jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Servez les chauds .. toutes façons, vous ne pourriez pas attendre qu'il refroidissent, l'odeur emplie toute la maison.
Je les avais préparé en avance et les avais congelés avant cuisson. le matin du grand jour, je les avais mis au frigo... Vous pouvez donc vous organiser pour ne pas être débordée pour les fêtes !
28 octobre 2008
velouté de poivron rouge au St Morêt
Un petit velouté frais, idéal en petites verrines amuse bouche car c'est savoureux mais vite écoeurant (enfin à mon goût !)
4 poivrons rouges
2 oignons
1 bouillon Knorr
200 grs de St Morêt
Cuire les oignons et les poivrons avec de l'eau et le cube. (10 min à la cocotte pour moi)
Passer à la passoire et mixer le tout avec le St Morêt.
Mettre dans un bol ou une verrine, une feuille de basilic dessus.
21 octobre 2008
mousse de betteraves au chèvre
Voici une recette tirée encore une fois de l'émission quotidienne à ne pas manquer: "un diner presque parfait". Surtout que maintenant, M6 rediffuse pendant 7 jours sur M6replay.fr donc je n'en manque plus une seule !!
Alors, cette recette est idéale pour un apéro bien frais !
1 grosse betterave cuite
1 CS d'huile d"olive
200 grs de chavroux
qqes graines de sésame pour la déco
tucs salés et concombres coupés en baton pour tremper dedans.
Mixer la betterave, l'huile et le chavroux. Saler .
C'est fini !!! Le top non ??
On met soit dans des verrines, soit dans un petit bol. Quelques tucs et batonnets de concombre pour tremper dedans et le tour est joué... en plus, c'est vraiment excellent !!
20 octobre 2008
muffins au conté et à la tomate confite
Recette tirée de "chef, la recette". Des petits muffins à servir soit en apéro, soit en entrée avec un salade mesclun ou mache.
Je l'ai fait pour l'apéro des 70 ans de mon papa, tout le monde a bien aimé, seul bémol, on ne sent pas trop le gout du fromage mais surtout la tomate. Mais sinon, ils sont tendres, savoureux et pas secs.
100 grs de conté
3 oeufs
200 grs de fromage blanc
15 cl de lait
50 g de tomate confite
300 grs de farine
1 sachet de levure chimique
130 grs de beurre
* Couper le conté et les tomates en tous petits dés. Ajouter un peu de thym
* Mélanger les oeufs, le FB et le lait. Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit.
* ajouter les dés et le beurre et bine mélnager.
* cuire dans des moules à muffins 10min à 200°
