09 octobre 2009
la gelée de raisins
J'aime le raisin, mais sans la peau et sans les pépins. Autant dire que j'en mange peu car j'ai la flemme de le charcuter pour avoir un peau de sa bonne chair !! En voyant cette recette de gelée, je me suis dit que ça serait excellent le matin sur une tartine (et j'avais raison bien entendu... puisque j'ai toujours raison !!) ... c'est parti !
2 kg de raisin
500 grs de sucre par kilo de jus obtenu (j'ai choisi de ne pas mettre de sucre du tout, le raisin est assez sucré. par contre, la confiture se conserve moins, obligée de me l'empifrer !!)
1/2 citron (ou 2 cc)
2 cc d'agar agar
Enlever les raisins de leur grappe et les laver. Les mettre dans une grosse casserole et hop, à feu vif pour faire sortir le jus pendant 15min. Je les ai écrasé au presse purée pour extraire un max de jus en fin de cuisson.
Verser le tout dans une passoire avec une autre casserole en dessous. Quand tout le jus est récupéré, ajouter l'agar-agar, le citron, éventuellement le sucre. Remuer régulièrement et laisser cuire à feu doux 20min.
30 janvier 2009
confiture d'agrumes à la cannelle
Au gouter, rien de tel qu'une bonne tranche de pain avec un peu de beurre et de confiture, non ?? ("non" dirait Thomas "une bioSSe au nutella")
1 pamplemousse
3 oranges
3 clémentines
1 citron
1 cc de cannelle
du sucre à confiture
Pressez le jus de tous vos agrumes. Vous pouvez prélever quelques zestes si vous voulez un goût plus pronnoncé en agrumes. Ajouter la cuillère de cannelle. Pesez tout ce liquide et ajouter autant de poids de sucre spécial confiture (voir meme spécial gelée si vous voulez que votre confiture ne soit pas trop liquide).
choix 1 Laissez reposer ce mélange 1h pour laisser le sucre bien s'inprégner. Puis cuire à feu doux en remuant régulièrement 30min.
choix 2 Mettez le tout dans la MAP, programme confiture. C'est prêt !!
14 décembre 2008
confiture de tomates à la rose
Hier soir, repas de famille, j'avais préparé une petite assiette à offrir. Il y avait notamment cette confiture (UNIQUEMENT pour être sure d'offrir de bonnes choses à ceux que j'aime, je l'ai goutée sur du pain au dej, j'ai beaucoup aimé)
1 kg de tomates
du sucre à confiture
2 cs d'eau de rose
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faire une incision sur le dessus de chaque tomate, les tremper dans l'eau bouillante 1min puis les faire tremper dans de l'eau froide. La peau part toute seule, c'est impressionnant comme on les pêle en 2 secondes !!
Avec une cuillère enlever les pépins de façon à ne garder que la chair. Couper toutes les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier, ajouter les 2 cs d'eau de rose.
Peser le tout et mettre le même poids en sucre à confiture. Mélanger et laisser les fruits rendre leur jus quelques heures au frais, saladier couvert de film étirable.
Mettre la confiture à cuire 30min à feu doux.
Mixer, mettre en bocal et couler une couche de paraffine pour protéger votre confiture (ou prendre un bocal qui ferme, le remplir à ras bord et retourner le .. après l'avoir fermé bien sur)
28 novembre 2008
confit de pommes aux agrumes et miel
Sur des crêpes, c'est un délice !!
5 pommes
1 citron
10 cl de jus d'orange
1 grosse poignée de raisins secs
Quelques amandes effilées
beaaaaucoup de miel
Eplucher les pommes et les couper en petits, tous petits dés.
Dans un moule à cake, mélanger les pommes, le zeste et jus du citron, le jus d'orange, les raisins, les amandes et arroser très généreusement de miel.
Mettre au four, couvert d'aluminium 3h à 140° (en plus, ça chauffe la maison, c'est pas génial ??)
Le mélange miel et agrume est super agréable mélangé avec tous ces fruits. Ca change des confitures dites classiques.
recette trouvée chez Mercotte
11 novembre 2008
chutney d'ananas
Pour donner une touche salée sucrée à vos viandes, ou vos pommes de terre aussi. Un régal !!
1 gros ananas épluché et coupé en dés
1 oignon
250 grs de sucre roux
25 cl de vinaigre balsamique (ou pour éviter cette couleur foncée et garder le doré de l'ananas, du vinaigre de cidre .. perso, j'aime trop le vinaigre balsamique alors tant pis pour la couleur !!)
Hacher très grossièrement l'oignon et l'ananas.
Verser le tout dans une casserole avec le vinaigre et le sucre.
Laisser mijoter 25min.
Mettre le chutney dans des petits pots (on peut en congeler)
27 octobre 2008
confiture de châtaignes
MMhmmmhmm, de la confiture de châtaigne ... ZZZZ'adooore !! Bon alors c'est pas bien compliqué. Il vous faut...
* trouver un chataigner
* chercher les châtaignes qui sont tombées
Vous allez me dire que c'est fatigant, ça fait mal au dos ... Amenez alors une équipe compétente !!
MAis alors, on ne sert à rien ?? haaa si, on veille au grain, enfin à la châtaigne.. bah oui, sans nous, c'est du n'importe quoi, c'est bien connu !
et puis qui a fendu, fait cuire, épluché, refait cuire hein ??? c'est nous !! et comment on fait d'ailleurs ?? la recette !!
1 kg de chataignes
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
* fendre les chataignes et les cuire 5 min dans l'eau bouillante.
* Les laisser refroidir dans une bassine d'eau froide et les éplucher (quand elles sont sèches, c'est mission impossible !)
* dans 1/2 litre d'eau, faire cuire les chataignes épluchées pendant 30min.
* Faire un sirop à feu doux avec le sucre et 1/2L d'eau.
* Ajouter la gousse de vanille fendue aux chataignes puis le sirop peu à peu.
* cuire 30 min en remuant.
* Enlever la vanille et mettre en pot.
Cette confiture se conserve quelques mois pas plus.
