Quand Guena cuiz'in

26 décembre 2009

bûche aux marrons express WW

Voici une bûche très vite faite aux marrons... et en plus, elle présente très bien. Pas de risque de louper son roulé au torchon avec elle. Par contre, il faut aimer le marron 

 

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème.
Dans le mixeur, mettre les marrons, le chocolat fondu et le sucre. Mixer jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
Mettre le tout dans un moule à cake en silicone et hop, au frigo.

Dans une casserole, mettre à feu doux le lait et la gousse de vanille fendue en 2 (on peut gratter l'intérieur et ne mettre que ça dans le lait). Dans un saladier, mettre un jaune d'oeuf. Quand le lait frémit, le verser sur le jaune d'oeuf en fouettant énergiquement. Remettre le tout sur le feu en remuant constamment avec une cuillère en bois (il ne faut pas cuire les oeufs). Casser un autre oeuf et renouveler l'opération. Le tout jusqu'à avoir incorporé les 4 oeufs. Laisser sur le feu très doux jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe. La retirer du feu et ajouter de l'aspartham selon votre goût. Laisser refroidir et mettre au frais.

Quand la bûche a bien refroidi, vous pourrez la modeler dans vos doigts, de façon à lui donner la forme d'un gros boudin. Mettez là dans un plat de servie à bords hauts. Coupez chaque côté en biseaux. Avec une fourchette, faites des traits pour rappeler le bois. Vous pouvez ajouter des décorations (pour moi des champignons en sucre). Quand la crème anglaise est bien froide, la répartir autour de la bûche. 

Votre dessert est prêt  

J'ai compté les points si on coupe la bûche en 10 parts et qu'on ajoute 4 cs de crème anglaise (ou une petite louche) par part.

 

09 novembre 2009

gâteau chocorambar et son coulis

En voici un bon gâteau ! On sent bien les goûts du chocolat comme du carambar. On peut servir le coulis chaud mais aussi en napper le gâteau quand il est encore dans son moule pour faire une sorte de 2nde couche et laisser prendre au frais. J'ai testé les 2, je préfère le coulis chaud... c'est encore plus gourmand je trouve !



le gâteau
40 grs de sucre
65 grs de maïzena
4 oeufs
10 carambar
100 ml de lait
100 grs de chocolat

le coulis
10 carambars
100 grs de chocolat
4 cs de crème fraiche

Préchauffer son four à 180°
Dans une casserole à feu doux, faire fondre les carambars, le lait et le chocolat.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et ajouter le maïzena. Incorporer doucement en fouettant bien le mélange chaud.
Cuire 20 à 25min.
Pour le coulis chaud, faire fondre à feu doux les ingrédients juste avant de servir et napper votre part de gâteau. Pour le glaçage froid, le préparer pendant la cuisson du gâteau. napper le gâteau de ce mélange à la sortie du four. Laisser prendre au frais . Servir ensuite.

04 novembre 2009

les yeux de la sorcière Karaba

Qu'il est dur de trouver du temps pendant les vacances... Je préfère passer du temps dehors avec les enfants que devant mon ordi il faut dire !!

Alors voici la recette des yeux de sorcière, trouvée sur le blog de "c'est maman qui l'a fait", elle est super douée en gateaux, ils sont toujours extras !! J'ai divisé les quantités par 2 rapport à la recette initiale pour faire 2 petits gateaux, ça a bien suffit après un bon repas.



GATEAUX :
    1 pot de yaourt nature
    2 pots de sucre
    3 pots de farine
1 sachet de levure chimique.
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 3/4 de pot d'huile végétale (pas olive)
    3 oeufs
    - Du colorant orange ou rouge (optionnel)
    - Deux moules de petite taille

GARNITURE ET DECO :
    - 50 cl de crème liquide entière très froide.
    2 sachets de fix chantilly
    - 4 CAS de sucre en poudre.
    de la confiture de fruits rouges
    - Tube de gel alimentaire rouge Vahiné.
    - De la pâte d'amande verte         .
   
    LE GATEAU :
    - Mélanger tout les ingrédients du gâteau. Une fois la pâte bien lisse colorer en orange( j'ai choisi de la marbrer de rouge)
    - Verser dans 2 moules ronds graissés et saupoudrés de sucre vanillé.
    - Cuire à 180° / TH 6-7 environ 20 minutes
    - Une fois cuit laisser refroidir et préparer la garniture.

LA DECO ET LA GARNITURE :
- Fouetter la crème très froide en chantilly, lorsque elle commence à fermir, ajouter tout les sachets     de chantifix et le sucre, elle doit être ferme mais pas "en beurre".
    - Garder 1/3 de la crème mettre le reste au frigo.
    - Battre le 1/3 de crème en chantilly TRES TRES ferme, à la limite du "beurre' et ajouter la confiture et refouetter.
    - Garnir la base de chaque gâteau de la chantilly au fruits rouges et recouvrir du dessus du gâteau (la partie bombée).
- Recouvrir les gâteaux de chantilly blanche à la spatule.
    - Étaler la pâte d'amande et découper 4 cercles, 2 plus grand et 2 tout petits pour les pupilles (j'ai fait 2 cercles et pour les pupilles, des bonbons noirs).
Poser les sur chaque gâteau.
- Avec le tube rouge en gel faire les vaisseaux sanguins sur les yeux.

 

Et voilà, un gâteau facile à faire et qui fait son effet le soir d'halloween, merci encore au blog de "c'est maman qui l'a fait" !!

06 octobre 2009

le chocolatissime

Me revoilà, ma ligne internet est rétablie depuis hier. J'ai une tonne de recettes, un mois de menus à bloguer. Commençons tout de suite par un gâteau au chocolat... parce-que le chocolat, moi j'aime ça !!

pour la base du gâteau

330 grs de farine

70 grs de cacao amer

1 sachet de levure chimique

150 grs de beurre

150 grs de sucre en poudre

3 oeufs

pour la garniture

170 grs de chocolat noir

60 grs de beurre

12 cl de lait concentré sucré

Préchauffer le four à 180° et beurrer un moule à charnière (je le beurre et je mets un peu de sucre sur les parois)

Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter un à un les jaunes d"oeuf. Incorporer ensuite la farine, le cacao et la levure. Battre les blancs en neige avec une goutte de citron et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans le moule et enfourner 30 à 40min. (la pointe du couteau doit ressortir sèche quand vous piquez au centre). Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir. On retirera le bord à charnière quand le gâteau sera froid.

Faire fondre au micro ondes le chocolat avec le beurre. Y ajouter le lait concentré sucré et bien remuer. Mettre cette préparation dans une poche à douille (ou à défaut un sac congélation dont on aura coupé un coin). Garnir tout le dessus du gateau. On peut ensuite saupoudrer de cacao amer, mettre des copeaux de chocolat sur le côté pour décorer (ou pas !)

15 août 2009

le gâteau camion de pompiers

Je ne sais pas si vous vous en rapelez mais j'avais reçu un kit croc'3D de mon partenariat avec original store.



et bien ça y est, j'ai pu l'utiliser pour Mathieu. Mon avis: super !! La pâte à sucre est très facile à travailler, on la modèle comme on veut, le top !!! Les quantités sont super généreuses, il m'en reste la moitié, de quoi faire un autre gâteau un jour... quand on voit le prix auxquels ces kits sont vendus, c'est dérisoire avec tout ce qu'ont peut faire. Les explications sont claires et il y a les recettes en plus. BRAVO original store pour ces kits.

Voici donc mon gâteau... moins droit que le modèle mais pour un premier, c'est déjà pas mal je trouve !



EXPLICATIONS

Comme c'est long, je vous conseille de le faire en 2 temps. Les gâteaux la veille et le montage le lendemain, au calme sans enfants dans les pattes.

le gâteau au chocolat

pour un moule de 19 x 23 cm (j'ai trouvé des moules en alu de cette dimension, ça se démoule tout seul après, nickel)

150 grs de chocolat
100 grs de beurre
150 grs de sucre
1 yaourt nature
375 grs de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.
Faire le chocolat et le beurre au micro ondes pendant 1.30min
Ajouter le yaourt, les peufs, le sucre, la farine et la levure en remuant entre chaque ingrédients. Verser dans un moule beurré et fariné (je remplace la farine par un sachet de sucre vanillé, le gout est meilleur s'il en reste un peu après démoulage).
Cuire 20 à 30 min (20 pour moi). Attendre qu'il refroidisse, démouler, emballer et garder au frais.

le gâteau nature
(j'ai suivi une recette que j'avais déjà bloguée)

pour un moule de 19 x 23 cm

2 yaourts

3 portions de vache qui rit

1 bol de farine

1 bol de sucre

1 bol de lait

1 cc de levure chimique

3 oeufs

75 grs de beurre

Préchauffer le four à 210°

Ecraser le fromage, ajouter le yaourt et le sucre et fouetter. Ajouter ensuite le beurre fondu, les oeufs, la farine et la levure. Finir par le lait.

Verser l'appareil dans le moule, fariné et sucré et cuire 1h à 150° en mettant sa plaque de four à un cran au dessous du milieu.

la crème au beurre

(je l'ai préparée le jour J, au dernier moment)

125 grs de beurre qui sort du frigo

375 grs de sucre glace

1 CS de lait

Mixer le tout au robot.

Le montage

Sortez vos 2 gâteaux du frigo

Coupez le gâteau nature en 2 dans le sens de la largeur. Coupez celui au chocolat en 3, toujours dans le sens de la largeur. Empilez les 2 parties natures l'une sur l'autre pour faire l'arrière du camion (montez directement votre gâteau sur la planche qui servira de présentoir pour éviter de casser en changeant le gâteau de place). Entre les 2, étalez de la gelée de groseille (pour un gout fruité) et un peu de crème au beurre pour l'adhérence.

Empilez les 3 parties du gâteau au chocolat en mettant la aussi de la gelée et de la crème au beurre entre chaque. Ce sera le devant du camion. Coller l'avant et l'arrière l'un à l'autre, toujours avec de la gelée et de la crème au beurre entre.

Vous avez alors votre base du camion de pompier. Vous pouvez maintenant enduire votre gâteau à l'aide de la crème au beurre (ou de nutella). Ca permet de lisser votre gâteau et de donner une bonne adhérence à la pâte à sucre. Réfrigérer 30 min (ouf, une pause !)

faites toutes les formes du camion (rétroviseur, barrière etc). Là, toutes les explications sont données sur le livret avec photos à l'appui.

Ensuite, recouvrez votre plan de travail de sucre glace. étalez de la pâte à sucre rouge de façon à obtenir la surface nécessaire pour recouvrir l'avant du gâteau. Déposez votre pâte à sucre sur le gâteau et coupez ce qui déborde. faire de meme pour l'arrière du camion. Humectez chaque éléments avec de l'eau et le dos d'une cuillère (ou un pinceau silicone de cuisine) et collez les sur le camion comme sur le modèle.

BRAVO, vous avez réussi !! Votre récompense ? les yeux émerveillés des enfants devant "hooo, le grooos camion de pompier"

09 août 2009

le dynamite erynien

Mercredi dernier, c'était les 6 ans de cécilia



Cécilia, c'est la filleul de mon mari, on la voit peu car elle habite à 3 bonnes heures de route de chez nous.
Mon mari a donc profité pour la chouchouter



Quand à moi, il me fallait un gâteau à la hauteur... en allant piocher sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine, je ne pouvais pas me tromper !! Celles qui connaissent ce sublimissime blog ne me contrediront pas !



Ce gâteau est un déliiiice !! Un gâteau moelleux à souhait au doux goût de caramel, une mousse au chocolat et pour finir, un coulis mélangeant ces 2 saveurs !! mmhmm

Alors je vous donne sa recette

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre

Le fondant ricotta & caramel :

- 2 gros oeufs
- 250 g de ricotta
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide ( allégée possible )
- 2 càs d'eau
- 20 g de beurre en dés
- 1 pincée de fleur de sel

1/ Réaliser la sauce caramel : verser l'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Mettre sur feu moyen sans remuer ( il est juste possible de pousser doucement le sucre restant au centre sur les bords à l'aide d'une spatule en bois ) jusqu'à caramélisation. Parallèlement, bouillir la crème liquide (micro-ondes pour moi ). Retirer la casserole de caramel du feu puis y verser la crème bouillante. Remuer à l'aide d'une spatule en bois (attention, ça pshiiiiiit), remettre sur le feu en remuant jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu, ajouter les dés de beurre et la fleur de sel, mélanger, réserver.

2/ Préchauffer le four à 175°C. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena, fouetter, la ricotta, fouetter, puis 275 g de sauce caramel ( prélevée de la casserole, quasiment la totalité ). Fouetter de nouveau.

3/ Verser dans un moule de 23 cm de diamètre (silicone pour moi ) et enfourner pour 45 minutes à 175°C. Laisser totalement refroidir dans le moule, puis démouler à l'envers sur le plat de service. Tasser dans un cercle de 22 cm de diamètre, puis le chemiser de rhodoïd ( ou de beurre + bandes de papier sulfurisé ou de bandes de transparent ).

La mousse chocolat :

- 20 cl de crème liquide entière
- 130 g de chocolat noir à 70%
- 50 g de lait
- 2 g de gélatine ( 1 feuille de 2 g )
- QS éclats de chocolat noir ( Facultatif ; j'ai utilisé 20-25 g de chocolat me semble-t-il )

4/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Battre la crème en chantilly légère ( elle ne doit pas être ferme ), réfrigérer.

5/ Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Parallèlement, chauffer le lait au micro-ondes ( attention de ne pas le bouillir ), y ajouter la gélatine bien essorée, mélanger. Verser le lait sur le chocolat en plusieurs fois, en remuant entre chaque à la spatule en bois, jusqu'à homogénéisation. Laisser refroidir, ajouter alors la chantilly en l'incorporant à la maryse, avec les éclats de chocolat noir si souhaité ( facultatif ). Etaler la mousse sur le fondant ricotta & caramel, lisser à la spatule, réfrigérer 2 heures.

Le glaçage au caramel chocolaté :

- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de sucre
- 20 g de beurre en dés
- 2 càs d'eau
- 30 g de chocolat noir à 70%

6/ Verser l'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Mettre sur feu moyen sans remuer ( il est juste possible de pousser doucement le sucre restant au centre sur les bords à l'aide d'une spatule en bois ) jusqu'à caramélisation : le sucre doit être totalement dissoud, il ne doit plus rester de grain et la couleur doit être bien ambrée. Parallèlement, bouillir la crème liquide ( casserole ou micro-ondes ). Retirer la casserole de caramel du feu puis y verser la crème bouillante. Remuer à l'aide d'une spatule en bois, remettre sur le feu à ébullition en remuant jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu, ajouter les dés de beurre et le chocolat en morceaux simultanément, mélanger pour homogénéiser, réserver.

7/ Laisser tiédir en remuant de temps en temps puis verser sur la mousse chocolat, dans le cercle ( j'ai mis la totalité du caramel, il est possible d'en conserver un peu en pot au réfrigérateur ). Réfrigérer plusieurs heures (10h pour moi ). Décercler le gâteau, retirer le rhodoïd puis faire adhérer le pralin en poudre sur les contours du gâteau (pas mis perso). Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Ce gâteau est meilleur préparé 24 heures à l'avance, il est plus fondant et le parfum du caramel se développe.

07 août 2009

tarte à la bière

voici un dessert surprenant, je ne bois pourtant pas de bière, mais le goût qu'elle donne à cette tarte est excellent ! beaucoup de succès auprès de mes invitiés.

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

*1 pâte brisée

*130g de cassonade blonde ou brune

*4 gros œufs

*20 cl de bière blonde

*30 g de beurre fondu

*2 cuillères à soupe de crème fraîche

PREPARATION:

Déroulez la pâte et foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.  Répartissez la cassonade sur le fond de tarte. Dans un saladier, battez les œufs avec un fouet. Incorporez la bière, le beurre fondu et la crème.Versez ce mélange sur la pâte à tarte.Faites cuire environ 35 min dans le four préchauffé à 200°C.

recette trouvée dans la cuisine de Mel

24 juillet 2009

pudding pêches et pépites de chocolat

Un régal !! recette trouvée dans la popotte de Manue, un blog donc je suis fan



3 pêches pelées et coupées en 2 ( en dés pour moi)
  8 tranches de pain de mie ou de brioche
  3 oeufs
  90 g de sucre
  30 cl de lait
  50 g de pépites de chocolat (j'ai pris de la brioche aux pépites de chocolat)
 
  Moule à manquer rond en silicone de 18 cm

Mélanger avec le fouet le lait avec les oeufs et le sucre. Placer les tranches de pain dans un grand plat creux puis les arroser avec la préparation à base de lait. Laisser macérer 15 minutes.
  Préchauffer le four à 180°C.
Placer les demi pêches dans le plat, superposer les tranches de pain en intercalant les pépites de chocolat (pour moi, la moitié des morceaux de pêche, puis la moitié de la brioche aux pépites, puis le reste des pêches et enfin le reste de la brioche), bien tasser et enfourner pour 1 heure.  

21 juillet 2009

gâteau aux petits suisses et aux cerises

Voici un dessert bien de saison, super frais et léger qui a plu à tous mes invités.

Pour un gâteau de 8 personnes ( fait dans un moule rond de 23 cm de diamètre) :

400 g de petits-suisses

300 g de cerises bigarreaux celles de mon panier

4 oeufs moyens

15 cl de crème de soja liquide

150 g de farine de blé

180 g de sucre en poudre

1) Dans un saladier, fouettez les petits-suisses avec la crème jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois, la farine puis le sucre. Mélangez à nouveau. Couvrez le saladier de film étirable ; laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

2) Préchauffez le four à 190 °

3) Dénoyautez les cerises.

4) Versez la moitié de la préparation dans un moule. Déposez les cerises par-dessus ; recouvrez-les avec le reste de pâte. Enfournez pour 50 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le déguster.

recette trouvée chez Marjo, de popote et casseroles

05 juillet 2009

tarte chocolat abricot

voici une tarte ultra simple à faire et qui a toujours un grand succès !
Désolée pour les photos, dans la caravane de mes parents à la va vite, c'est pas le top !



1 pâte brisée
3 à 4 CS de confiture d'abricots
170 grs de sucre
1 CS de maïzena
1 CS de chocolat râpé (ou cacao)
3 oeufs
1 petit pot de crème fraiche épaisse (ou une brique de 20cl)
du cacao non sucré

Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte dans un moule. Cuire à blanc 5 min au four (je garde des pois chiches que je garde juste pour les cuissons à blanc, en les mettant sur la pâte crue, ça lui évite de gonfler à la cuisson)
Une fois sortie du four, couvrir la pâte d"une couche de confiture d'abricots.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs. ajouter la crème, la maïzena, le chocolat râpé. Verser ce mélange sur la confiture et enfourner 30min.
Laisser la tarte refroidir. Saupoudrer de cacao amer la tarte (on met le cacao dans un chinois et on passe sur la tarte)