22 juin 2009
tarte harry cotter
les bons haricots frais du panier !! au beurre, en salade et il en reste encore... alors on fait la tarte Harry Cotter de tambouille
pour 6 à 8 pers ( 8 tartelettes chez moi)
1 pâte feuilletée
1 petit fromage ail et fines herbes (type boursin ou tartare)
25 cl de crème fraîche
2 oeufs
500 grs de haricots verts cuits
50 grs de gruyère
4 tranches de jambon
Préchauffer le four à 200°
Etaler la pâte dans un moule (ou dans 8 moules à tartelettes).
dans un saladier mélanger le fromage, la crème, les oeufs. Ajouter ensuite le jambon coupé en lamelles et les haricots. verser le tout sur la pâte, un peu de râpé dessus eeeeeet hop, au four pour 35min
15 juin 2009
les desperate carottes et pommes de terres
Hier soir, j'ai connu un grand succès avec mes pommes de terres et mes carottes et ce grâce à ma série préférée: desperate housewives. J'ai testé 2 recettes du bouquin tiré de la série... me voilà en cuisine telle Bree Van de Kamp alors forcément, c'était délicieux !
POMMES DE TERRE au beurre d'aneth
pour 4 à 6 pers
500 grs de petites pommes de terre nouvelles
4 CS d'aneth ciselée (ou à défaut en poudre)
30 grs de beurre
Laver et éplucher les pommes de terre. Les mettre dans une casserole suffisamment grande pour qu'elles soient toutes disposées en une couche dans le fond. Les couvrir tout juste d'eau. Ajouter les 4 CS d'aneth et laisser frémir pendant 15min. Surveiller qu'il ne manque pas d'eau (au cas où, en rajouter un verre, perso, je n'ai pas eu besoin). Piquer les pommes de terre, si la fourchette s'enfonce sans difficulté, les sortir du feu. L'eau est totalement absorbée, il ne reste qu'à servir.
CAROTTES DOUCEUR 
pour 4 à 6 pers
500 grs de carottes nouvelles
60 ml d'eau
1 CS de sauce soja
2 cc de sucre en poudre
1/4 cc de cumin
1/4 cc de gingembre
1 cc de fond de veau
25 grs de beurre
Laver les carottes, les éplucher et les couper en lamelles. Les mettre dans une casserole. Y ajouter tout le reste et mélanger pour que les carottes s'impregnent bien de la sauce. Laisser cuire 15 à 20min. Les carottes doivent etre cuites mais ne pas tomber en purée (on pique avec la fourchette pour vérifier) et la sauce doit être glacée (brillante et épaisse).
Servir les pommes de terre et les carottes en accompagnement d'une viande, succès assuré !!
07 juin 2009
petits navets nouveaux farcis
pour 4 pers
1 kg de petits navets nouveaux (environ 12)
400 grs de champignon de paris
2 CS de miel
4 CS de crème fraîche
1 cc de curry
1 CS de coriandre ciselée
sel et poivre
Pelez les navets et rincez les. Mettez les dans une casserole d'eau, ajoutez le miel et une grosse pincée de sel. Laissez les cuire 6 à 8min (piquez les avec un couteau, s'ils restent durs, continuez un peu la cuisson) Quand ils sont tendres, égouttez les et laissez les refroidir.
Nettoyez les champignons, coupez les grossièrement et faites les revenir à feu vif avec un peu d"huile, en les salant légèrement, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée. Laissez refroidir.
Creusez les navets avec une cuillère (on congèle ce qu'on a creusé de navets pour ne pas gâcher, ça servira toujours pour une soupe, un pot au feu et j'en passe !) Mélangez les champignons, la crème, le curry, salez et poivrez puis remplissez les navets de ce mélange. Parsemez les de coriandre et mettez au réfrigérateur.
Servir en entrée bien frais.
28 mai 2009
crème de courgette au pesto et pignons
C'est de saison et Elyna et moi sommes fan de pesto !
A consommer tel quel, froid ou chaud
ou en accompagnement de restes
Pour 4 pers
2 petites courgettes
2 CS de pesto
60 grs de parmesan
1 CS de crème fraîche
20 grs de pignon de pin (pilés pour moi)
sel et poivre
Lavez les courgettes et coupez les en cube. Les faire cuire à la vapeur quelques minutes. Egouttez les.
Mettre au mixer les courgettes, le pesto, la crème et le parmesan. Salez et poivrez.
Faites griller les pignons à la poêle.
Répartissez les mousses dans 4 petits bols, parsemez de pignons de pins.
31 mars 2009
blettes à l'italienne
Je suis cuisine souvent les blettes en gratin, ou à la crème ... et c'est chez Clémence que j'avais vu cette façon de les préparer. J'ai bien fait de m'en inspirer car j'ai eu droit à un repas où tout le monde a mangé des légumes sans rechigner !!
1 botte de blettes
1 boîte de sauce tomate (tout prête pour moi, au basilic. On peut prendre de la bolognaise aussi)
du gruyère
Mettre à bouillir un grand volume d'eau.
Séparer les côtes et les feuilles de blette. On s'occupe tout d'abord des côtes. Il faut les couper en tronçons de 2 à 3cm pas plus. Ca casse les "fils", pas besoin de les épluchées comme ça, c'est génial !! Donc on coupe nos côtes en tronçons, on rince et on met à cuire dans l'eau bouillante et salée pendant 25min.
Pendant ce temps, onlave nos feuilles, on les coupe au ciseau. 10 min avant la fin de la cuisson des côtes, on ajoute les feuilles. A la fin de la cuisson, on égoutte nos légumes. On les fait ensuite revenir à la poêle avec un peu de beurre, puis on ajoute la sauce tomate. Quand c'est chaud, on sert en parseman de gruyère ou de parmesan.
30 mars 2009
flan aux carottes
800 grs de carottes
3 jaunes d'oeuf
50 grs de beurre
50 grs de farine
1 litre de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
150 grs de gruyère râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre
Eplucher les carottes, les faire cuire et les mixer.
Faire la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il devient mousseux, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois. Quand le mélange se détache des parois de la casserole, verser le lait sans cesser de remuer et cuire à feu doux toujours en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la muscade, le gruyère, saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir avant d'"incorporer les jaunes d'oeuf et la crème fraîche.
Mélanger cette sauce avec la purée de carottes.
Préchauffer le four à 150°.
Garnir des ramequins de feuille de cuisson (ça facilitera le démoulage). Verser ensuite la préparation à la carotte.
Enfourner au bain marie pendant 30min. Démouler dans les assiettes.
23 février 2009
crumble de ratatouille
Pour transformer une ratatouille en crumble,
100 grammes de farine,
50 grammes de beurre,
50 grammes de parmesan,
1 filet d'huile d'olive,
5 cuillères à soupe de flocons d'avoine,
facultatif : herbes, biscottes écrasées....
Poser ce mélange sablonneux
sur le dessus de la ratatouille
et laisser au four une vingtaine de minutes
à 180°C
07 février 2009
crumble de poireaux au boursin
J'aime bien les crumbles salés. Voici une recette bien sympathique ! On peut remplacer les poireaux par d'autres légumes (c'est ma soeur qui m'a donné cette recette, elle l'avait fait aux courgettes). J'ai rajouté des tranches de jambon coupées en lamelles pour faire un plat un peu plus complet pour le soir. Vous savez tout, alors zou, la recette !
4 poireaux
(2 tranches de jambon)
2 cs d'huile
3 cs de farine
3 cs de chapelure
150 grs de boursin
3 cs de parmesan
Préchauffer le four à 200°.
Laver et couper ses poireaux en fines tranches. Les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle pendant 5min. Verser dans des ramequins. Recouvrir les légumes avec le boursin.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts l'huile, la farine, la chapelure et le parmesan. Verser cette pâte à crumble dans les ramequins. Enfourner 20min.
05 février 2009
tarte au brocoli
ou comment voir ses enfants se régaler avec de bons brocolis frais ... (sans commentaire sur la qualité de la photo... j'ai parfois envie d'APNicide !! grrrrr)
1 pâte feuilletée
2 belles têtes de brocoli
8 portions de vache qui rit
gruyère
faire cuire ses têtes de brocoli (20min à la cocotte minute pour moi)
Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, écraser le brocoli avec la vache qui rit et saler.
Zou, sur le fond de pâte, on parsème de gruyère et au four pour 35min.
et vous allez entendre vos enfants vour dire "maman, j'en reveux s'il te plait" ... siiiiiiiiiiiiii !! incroyable !!!!
recette tirée de ma bible des recettes rapides et pas chères: Tambouille, chez Marabout
16 décembre 2008
tartelettes d'épinards aux pignons de pin et chèvre
Des épinards dans mon panier ... et hop, une recette !!
pignons de pin
1 CS de miel
épinards
1 chavroux
1 pâte brisée
Faire revenir les épinards 10 min avec un peu de beurre et un verre d'eau.
Les couper grossièrement au couteau puis les mélanger dans un saladier avec le chavroux. Saler et poivrer.
Griller les pignons de pin à la poêle et ajouter la CS de miel pour les caraméliser légèrement.
Dans des moules à tartelette, mettre la pâte brisée, le mélange épinards-chèvre et finir par les pignons de pin (On ne les voit pas sur la photo, j'en avais plus assez pour toutes les tartelettes et quand j'ai pris la photo, celles qui en avaient étaient déjà mangées ;)
