12 décembre 2009
curry de cabillaud au lait de coco et poivrons
Un régal !! Je ne raffole pas du poisson et encore moins des poivrons mais on allait pas les jeter, donc j'ai cherché une recette qui me tentait et bien BRAVO ! Un délice !!
Pour 4 personnes (5 propoints par pers)
4 pavés de cabillaud
2 CS d'huile
1 oignon
2 poivrons
1 CS de curry
20 cl de lait de coco
Faire revenir l'oignon et les poivrons émincés avec l'huile. Quand les poivrons sont fondants et l'oignon bien transparent, ajouter le lait de coco et le curry. Bien mélanger et poser par dessus les 4 pavés de cabillaud. Laisser mijoter 10 min (penser à retourner le poisson au bout de 5min)
05 novembre 2009
roulés de panga, mozza et jambon cru
Et voici une bonne ch"tite recette de poisson vite faite et bien bonne !
Pour 6 personnes:
6 filets de panga
2 à 3 boules de mozzarella
6 tranches de jambon cru
25 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 cs de fond de veau.
* préchauffez le four à 180°
* coupez la mozzarella en tranches. Mettez 2 tranches de mozza sur le filet de poisson et roulez le. Entourez ce roulé de 1 tranche de jambon cru et piquez un cure dent pour faire tenir le tout. Préparez de la meme façon tous les filets.
* dans un plat allant au four, versez le vin blanc et déposez les roulés. Cuire 20 à 30min en pensant bien à les arroser du vin blanc.
* réservez au chaud vos roulés. Verser le vin blanc qui a servi à la cuisson dans une casserole, ajoutez la crème fraiche et le fond de veau. Chauffez à feu doux en remuant bien constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe). Nappez vos filets avec (sur la photo, on ne voit pas la sauce)
* servez bien chaud
18 juillet 2009
filets de panga au miel et paprika
Le panga fait partie de mes poissons préféré. Voici une nouvelle façon de le cuisiner !
pour 4 pers
4 filets de panga
4 CS de miel
2 cc de paprika
1 brique de crème
Mettre à fondre une noisette de beurre dans une poêle. Ajouter le miel et le paprika et remuer à la spatule en bois. Quand le miel a bien fondu, ajouter le poisson et cuire 10min en retournant à moitié de cuisson.
Au bout des 10min, le poisson va être à peine caramélisé, extra ! Plus qu'à ajouter la brique de crème et éteindre le feu. C'est prêt !!
13 juillet 2009
thon laqué en 5 minutes
Le steack de thon, c'est bon, mais parfois un peu sec. J'ai trouvé sur le blog de c'est maman qui l'a fait une recette qui m'a vite oté cet appriori de la tete. C'était plein de goût et absoluement pas sec
Pour 4 pers
4 steacks de thon
4 à 6 CS de sauce teriyaki
Chauffer à peine d'huile dans notre poêle. Poser la tranche de thon et
une fois la surface du poisson chauffée le retourner et badigeonner la
face déjà chaude de sauce, retourner et faire de même pour l'autre face.
Il est important d'attendre que la surface du poisson ne soit plus froide avant de badigeonner.
Retourner et badigeonner 2 fois encore de chaque coté et servir.
(la recette originale se fait au grill)
30 avril 2009
lotte aigre douce
La lotte, c'est bon, ça fond dans la bouche... et avec une bonne sauce, c'est encore meilleur !
4 à 6 lottes
1 pincée d'ail en poudre
100 ml de vin blanc
1 CS de sauce soja
2 CS de vinaigre
3 CS de ketchup
1/2 sucre
20 cl de crème liquide
Couper la lotte en dés, la faire revenir dans un peu de matière grasse à la poêle. Saler, poivrer, ajouter l'aile et laisser dorer quelques minutes. Ajouter ensuite le vin blanc, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre et le sucre. Laisser cuire à grand feu pendant 5min, il ne doit quasi plus rester de bouillon. Ajouter la crème liquide et laisser mijoter à feu doux pendant 15min.
Servir bien chaud avec du riz.
22 avril 2009
filets de lieu noir au curry d'ananas
Comme nous sommes plutot de grands carnassiers que de mangeurs de bêtes sous-marines, je recherche toujours de nouvelles saveurs quand je cuisine le poisson. Je n'ai pas été décue de ce plat là, savoureux !!
Pour 4 à 6 pers
4 filets de lieu noir
1 oignon
Quelques morceaux d'ananas (frais pour moi, j'en avais dans mon panier)
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
1 petite boîte de concentré de tomate
Couper le poisson en gros cube et émincer les oignons. Faire revenir à la sauteuse avec de l'huile, les morceaux d'ananas, l'oignon et le poisson. Au bout de 2 minutes, ajouter le curry. Quand tout est bien doré, verser le lait de coco, la crème et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min en remuant régulièrement.
Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes.
1 CS de curry
14 janvier 2009
mi-cuit de saumon pané au sésame
Délicieuuux !! Le saumon qui fond dans la bouche, le sésame qui croque et la sauce qui relève le tout !! J'ai trouvé cette recette chez Lamu ... j'aurais du m'en douter quand j'avais oublié ma source, on est "connecting" en ce moment comme elle dirait ;)
Pour 2 personnes:
un sachet de graines de sésame
2 pavés de saumon
1 citron
1 CS de sauce soja
1 sachet de sucre vanillé
Coupez vos pavés de saumon en gros dés. Roulez les dans les graines de sésame.
Dans une poêle huilée, faites revenir les dés de saumon en bougeant sans cesse la poêle. Ainsi, le sésame va dorer de partout et le saumon ne sera pas trop cuit au centre, extra moelleux.
Préparez la sauce dans un bol avec la sauce soja, le jus du citron et le sucre vanillé,chauffez la 30 sec au micro ondes.
Avec ça, nous avons mangé un risotto et des poireaux fondants (cuits dans un peu de beurre, puis couverts d'eau dans une casserole jusqu'à absorbtion de tout le liquide)
28 novembre 2008
filet de cabillaud à l'exotique
On le saura, j'adore le salé sucré et les bonnes sauces alors, nouvelle recette !!
4 filets de cabillaud surgelés
jus de citron (type pulco)
1 boîte d'un fruit exotique (j'avais une boite de mangue en réserve, mais ananas, c'est bon aussi !!)
cannelle
jus d'orange
1 CS de maïzena
1 CS de ketchup
1 CS de sucre
1 CS de vinaigre (je prends toujours du balsamique)
1 CS de sauce soja
Dans un plat qui passe au micro ondes, mettre les filets de poisson, les imbiber de citron, saler et poivrer. Mettre 5min à décongeler au micro ondes (je mets puissance maxi)
Couper la mangue en dés, les saupoudrer de cannelle (très légèrement) et réserver. Mettre le jus dans un verre doseur et rajouter du jus d'orange jusqu'à obtenir 20 cl de jus de fruit.
Dans un saladier, délayer la maïzena avec un peu de jus de fruit. Ajouter tout le reste de jus, la sauce soja, le ketchup, le sucre, le vinaigre. Saler et poivrer. Mettre le saladier au micro ondes 2 min, remuer et remettre 2min. La sauce est prête, chaude, savoureuse et onctueuse à souhait.
Pendant que la sauce cuit, faire cuire à la poêle les filets de cabillaud et les dés de mangue dans un peu d'huile d'olive.
On sert le poisson avec un peu de fruits, du riz et on nappe de la sauce.
25 octobre 2008
parmentier de poisson
Pour manger du poisson quand on n'en raffole pas ou pour changer du hachiparmentier basique.
du poisson (j'ai pris 4 cabillaud et 1 saumon surgelés)
1 oignon
de l'estragon
de la purée mousseline (ou maison si vous avez le temps)
de la béchamelle (2 cs de maizena + 1/2L de lait ... on le saura !)
du gruyère
On fait revenir dans la poele le poisson, l'oignon et 1CS d'estragon avec un peu d"huile d'olive. Le poisson va se réduire en miettes.
ON prépare sa purée et sa béchamelle en meme temps.
Ne reste qu'à dresser dans le plat à gratin: on tapisse le fond du poisson, on met la purée dessus. On recouvre de béchamelle, de gruyère et hop, un peu d'estragon si on aime ça.
30min à 180°
19 octobre 2008
Sauté de poisson au raisin sec et curry
Une nouvelle recette express tirée encore une fois du site saveur d'enfants, qui est devenu mon allié repas de tous les jours !
4 cabillauds surgelés
2 poignées de raisin sec
1 CS de curry
crème fraiche
* Faire décongeler son poisson et tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pour les faire gonfler.
* Dans un peu de matière grasse, faire cuire le poisson émietté, les raisins et le curry environ 10min. Ajouter un peu de crème fraiche
S'accomode très bien avec du riz
