02 mai 2009
petits pains viennois
La pâte se fait à la MAP ... il ne nous reste qu'à faire cuire au four traditionnel, pas trop fatigant quand meme... et ils sont booooons !!! rooo qu'ils sont bons !!
* 500 g de farine
* 25 cl de lait
* 2 gros oeufs
* 60 g de beurre ramolli
* 40 g de sucre en poudre
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 10 g de sel
Pour 15 petits pains
Placer les ingrédients dans la MAP en commencant par les liquides et en finissant par la farine et en tout dernier la levure boulanger. Mettre le programme "pâte + levée". Quand le programme est fini, diviser la pâte en 15 portions et les façonner en petites boules.
Placer les pâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer. Laisser lever une nouvelle fois pendant 45min. Dorer les petits pains avec un jaune d'oeuf battu et une pincée de sel
Cuire les pains viennois pendant 10 min à 220°C (th°7-8), jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
17 avril 2009
brioche à la fleur d'oranger (MAP)
Je vous présente la meilleure brioche que je n'ai jamais mangé !!! Il faut dire que pour les ingrédients, je suis allée sur le blog d'Eryn, et quand on connait son blog, on sait que FORCEMENT, ça sera bon !! Pour ma part, j'ai laissé la MAP travailler à ma place... sauf pour la cuisson qui a été au four.
350 grs de farine
175 ml de lait
50 grs de sucre
1 cc de sel
1 sachet de levure boulangère
1 oeuf battu
30 grs de beurre fondu
3 cc d'eau de fleur d'oranger
Battre l'oeuf dans un bol, en mettre la moitié seulement dans la cuve de votre MAP (le reste servira pour la dorure de la brioche). Dans votre cuve, ajouter dans l'ordre qui suit le beurre fondu, le lait, la fleur d'oranger, le sucre, le sel, la farine et le sachet de levure de boulanger.
Mettre le programme "pâte avec levée" de votre MAP. Préchauffer le four à 180° 10min avant la fin de votre programme MAP.
Quand la MAP a fini son boulot, soit on forme une boule avec la pâte, soit on la met dans un moule (silicone pour moi). On passe au pinceau le reste de l'oeuf battu et on enfourne pour 20min environ. Pour finir, tenter de patienter jusqu'à ce qu'elle refroidisse en vous enivrant de son odeur exquiiiiise.. ou brûlez-vous le palais !!
27 mars 2009
cake choco-vanille (à la MAP)
Ca faisait longtemps que je n'avais pas testé de nouvelles recettes à la MAP. Hier, c'était l'occasion car pas là pour surveiller la cuisson et besoin d"un gâteau facile à transporter pour la sortie d'Elyna avec l'école.
200 grs de farine
1 sachet de levure de boulanger
125 grs de beurre
125 grs de sucre
2 oeufs
100 grs de cacao
1 CS d'extrait de vanille
Faire fondre au micro ondes le beurre.
Mettre dans l'ordre qui suit les ingrédients dans la cuve de la MAP: beurre, vanille, sucre, oeuf, cacao, farine et levure (en prenant garde qu'elle ne soit pas en contact avec les aliments liquides)
Programme CAKE et roulez jeunesse !
29 janvier 2009
Cake à la noix de coco
2 oeufs
100grs de beurre fondu
100 ml de lait
200 ml de lait de coco
1 pincée de sel
150 grs de sucre
150 grs de noix de coco râpée
300 grs de farine
1 sachet de levure chimique
Battre les oeufs en omelette et les mettre dans la cuve
Faire fondre le beurre au micro ondes 30 sec et l'ajouter à son tour
Ajouter ensuite le lait, le lait de coco, le sel, le sucre, la noix de coco râpée, la farine et la levure (j'ai ajouté quelques pépites de chocolat).
Sélectionner le programme "cake" de votre MAP et mettre en marche.
Démouler immédiatement à la fin du programme
11 décembre 2008
Petits pains
Après plusieurs essais de pleins de pains différents, c'est résolument ceux qui remportent le plus de succès ... Pour une fois, on est tous les 5 d'accord !! Finalement, c'est la recette la plus simple qui l'emporte,mais cuisson au four traditionnel en petits pains.
500 grs de farine
300ml d'eau
1 sachet de levure de boulanger
1 CS de sel
Soit on met le programme "pâte traditionnelle" ou "traditionnal dought" de sa MAP, soit on pétrit, laisse lever, et repétrit, à la main.
Ensuite, on peut donner différents gout à son pain. Pour accompagner des apéros, on peut les faire aux olives, au gruyère, au thon et curry et j'en passe. Pour faire des mini-sandwichs, ils peuvent etre aux épices. J'aime bien en faire au jambon et gruyère, aux épices à couscous pour accompagner un plat du sud, aux herbes de provences pour accompagner les pot au feu ... On peut aussi les faire sucrés pour les goûters des enfants. (et des grands).
On forme de petites boules et hop, on enfourne jusqu'à ce qu'ils dorent à 210°. Je les laisse entre 20 et 30min.
14 novembre 2008
pain au beurre de cacahuète et pépites de chocolat
250 ml d'eau
100 grs de beurre de cacahète
1.5 cc de sel
1 cs de sucre
450 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
50 grs de pépites de chocolat
Mettre dans la cuve et dans l'ordre de la liste les ingrédients.
Programmer "basic", pain d'1 kg. Mettre en marche.
Au BIIIIIIIP, ajouter les pépites.
Sortir de pain dès la fin de cuisson pour qu'il reste gonflé et le laisser refroidir 1h (enfin si vous arrivez à y résister !!)
06 novembre 2008
pain à la poire et au miel
Très sympa à tremper dans le café du matin, ou pour le goûter avec une barre de chocolat.
280 ml d'eau
1.5 cc de sel
20 grs de beurre
4 CS de miel liquide
450 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
2 poire coupée en petits dés
Verser dans la cuve l'eau, le sel, le beurre, le miel puis la farine en veillant à recouvrir toute l'eau.
Faire un puit et ajouter la levure.
Placer la cuve dans la MAP et programmer BASIC, couleur moyenne ou foncée et pain d"1 KG. Appuyer sur START
Au BIIIIP, ajouter la poire.
Sortir le pain dès la fin de cuisson et le placer sur une grille le temps du refroidissement
30 octobre 2008
gâteau au citron à la MAP
J'essaie de perdre mes vieilles habitudes et ne plus acheter de déjeuners et gouters industriels mais les faire... et pour ça, la MAP m'est indispensable, pac'j'ai pas le temps tous les jours de faire de jolis petits gâteaux. PAr contre, aussi bons soient ils, Elyna ne veut pas lâcher ses céréales du matin pour de la brioche et de la confiture maison... et Thomas a beaucoup de mal à lâcher ses pains au lait au nutella. J'espère y arriver doucement !! Pour le goûter, c'est presque acquis.
Bon, voici donc la recette du gâteau au citron à la MAP
3 oeufs
195 grs de sucre
1 pincée de sel
70 grs de beurre
1 citron (zeste et jus)
325 grs de farine
1 sachet de levure chimique
Fouetter les oeufs, le sel et le sucre dans un bol.
Verser le mélange dans la cuve, ajouter le beurre, le zeste et le jus de citron, la farine et la levure.
Sélectionner le programme "cake" sur la MAP et appuyer sur start (ha bah ça, on ne s'en serait pas douté !)
28 octobre 2008
pain au lait (au four)
Quand on a une MAP en panne, on improvise ... PAc'quoi de meilleur pour le gouter qu'une bonne tranche de pain avec du beurre et du chocolat ?? hein ??
Zou, la recette !
600 g de farine T45
20 cl de lait
10 cl d'eau
1 oeuf
20 g de sucre en poudre
2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de levure de boulangerie déshydratée
30 g de beurre fondu
* Dans le bol de votre robot déposez la farine et mélangez-la avec la levure. Mettez le lait et l'eau dans un saladier, chauffez 30 secondes au micro-onde puis ajoutez-y le sucre et le sel. Incorporez le tout à la farine, vitesse 1 pendant 30 secondes. Dans le saladier vide, battez l'oeuf et ajoutez le beurre fondu, versez dans le bol du robot et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène (environ 10 minutes). Déposez votre pâton sur une silpat et recouvrez d'un linge humide. Laissez lever 1h30 dans un endroit chaud (25°C). La pâte doit avoir doublé de volume
* Lorsque le pâton est prêt, chassez l'air en appuyant dessus et en le repliant plusieurs fois sur lui-même. Divisez la pâte en 2 et modelez les 2 pâtons en boudins que vous déposez dans les moules à cake. Couvrez et laissez lever encore 1 heure à 25 °C. vu la chaleur ces temps ci, à l'aise les 25° chez moi !!
A qui est cette main qui traine ??
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les pains pour 40 minutes, recouvrez-les d'un papier alu au bout de 15 minutes pour éviter qu'ils ne colorent trop. Démoulez les pains et laissez-les refroidir.
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17 octobre 2008
pâte à pizza
Désolée Sandrou, j'y ai mis le temps mais voilà la recette ...
