03 mars 2009
nage de crevettes au lait de coco
Voici une recette que j'affectionne particulièrement, inspirée d'une recette trouvée dans la blogosphère et revue à ma sauce. Légère en entrée pour garder de la place pour la suite et pleine de saveurs.
pour 6 pers
12 crevettes (voir plus !!!)
500 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
2 brins de persil
1 brin de coriandre
1 CS de sauce soja
1/2 cc de curry
1/2 cc de gingembre
1 citron vert
Dans une casserole, porter à ébulition 1 litre d'eau avec le bouillon de volaille. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et laver la coriandre et le persil.
Quand ça boue, ajouter les crevettes, le lait de coco, la coriandre et le persil ciselés, le curry et le gingembre.
Laisser cuire 20min à feu doux. Hors feu, ajouter le jus du citron vert et la sauce soja. Servir aussitôt.
16 février 2009
nage de crevettes dans leur velouté de poireau et foie gras
Une entrée toute en douceur pour cette St Valentin ... la photo est loupée mais ça vous donne quand meme une idée de la recette
3 poireaux
12 crevettes
80 grs de foie gras
1 pincée de gingembre
Prendre le blanc des poireaux, les couper en rondelle et les cuire 20min dans de l'eau bouillante. Mixer les ensuite avec 2 CS de l'eau de cuisson.
Mettre les poireaux mixés dans une casserole à feu doux. Ajouter le foie gras coupé en dés et la pincée de gingembre.
Pendant ce temps, poêler les crevettes (on peut remplacer par des gambas, des st jacques ...) dans un peu de beurre.
Mettre les crevettes poêler dans un bol et verser le velouté poireau-foie gras par dessus.
11 décembre 2008
velouté de carottes, cumin et vache qui rit
Une bonne soupe par ce temps, avec des saveurs d'enfance ... que du bonheur !
8 carottes
1 pomme de terre
1 cc de cumin
8 vache qui rit
du lait
Cuire à l'eau les carottes et la pomme de terre avec la cuillère à café de cumin et du sel. (A la cocotte minute, il suffit de 15min)
Egoutter les légumes, les mettre dans un saladier avec les vache-qui-rit. Mixer en ajoutant du lait petit à petit jusqu'à l'épaisseur de soupe qu'on désire.
24 octobre 2008
soupe de carotte (et ses bouchées orientales)
Repas léger ou entrée. en tout cas c'est très bon et vite fait !
La soupe de carottes
4 carottes
5 oranges
quelques gouttes de fleur d'oranger
1 pincée de canelle
un peu de sucre
On râpe ses carottes.
On presse ses oranges.
On mélange le tout, on ajoute fleur d'oranger et canelle. On saupoudre légèrement de sucre (juste pour ôter l'acidité des oranges) et voilà, c'est déjà fini !!
Les bouchées orientales.
1 paquet de feuille de brick
viande hachée
1 oignon
crevettes
crème fraiche ou st moret 0%
cumin
feuilles de menthe
On fait revenir sa viande hachée avec un oignon émincé dans une poele.
Dans une autre poele, on faut sauter ses crevettes avec du cumin.
Il ne reste qu'à prendre la moitié des feuilles de brick, mettre un peu de steack, un peu de St moret ou de crème fraiche et soit on roule, soit on plie en triangle.
On prend l'autre moitié des feuilles de brick, on met 2 crevettes, un peu de crème ou fromage, on cisèle une feuille de menthe et hop, pareil, soit on roule, soit on fait un triangle.
Toutes nos jolies préparations au four à 220° 5min.
On sert la soupe bien fraiche et les bouchées chaudes.
19 octobre 2008
velouté de courge aux épices
Recette testée ce soir et approuvée par toute la famille !! Un velouté de courge, on connait tous, mais un petit goût d'épice en plus, voilà le truc en plume plus de Guéna...
Un morceau de courge
4 patates
1 CS d'un épice (cumin, curry, paprika, muscade ...)
1 brique de crème fraîche
du lait
* Dans ma cocotte, j'ai mis un fond d'eau avec la cuillère à soupe d'épice (cumin pour ce soir) et les patates coupées en morceaux et la courge telle qu'elle dans le panier vapeur (sans l'éplucher, sans la couper). Le tout 30 min... On peut aussi faire cuire au cuiseur vapeur.
* Quand c'est cuit, on enlève la panier vapeur. On vide l'eau, on garde les patates et qu'on remet dans la cocotte ou un récipient autre. Pour la courge, c'est super simple, on ramasse la pulpe à la cuillère et on l'ajoute aux patates ... c'est facile et on ne perd rien !! C'est pas génial ?? !!
*On ajoute aux légumes la crème fraiche et on mixe. On ajoute peu à peu du lait jusqu'à obtenir la consistance qu'on aime. On sale et c'est prêt !
Le goût de l'épice est resté sans être trop fort et la crème donne une douceur super agréable en bouche ... On varie les épices quand on renouvelle la recette pour changer de goût !
