21 mai 2009
cheesecake carotte et orange nappé de coco
Incroyable mais vrai, même mon mari a aimé !! siiiiiii !! Alors merci Pupuce pour cette recette originale, fraîche et pleine de saveurs
Ingrédients pour un moule de 22cm de diamètre
Pour la base:
* 250g de speculoos
* 80g de margarine
* 2càc de cannelle
Pour la garniture:
* 1 orange
* 250g de carottes cuites à l'eau
* 1càs de fécule de maïzena
* 120g de sucre brun
* 3 oeufs
* 300g de ricotta
* 150g de fromage blanc
* 4càs de crème fraiche épaisse
* 100g d'écorces d'orange confites (pas mis, dommage,mais je n'en avais pas)
Pour la sauce:
* 20cl de lait de coco
* 100 ml de lait concentré non sucré
1) Réduisez les biscuits en miettes à l'aide d'un robot. Dans un bol, mélangez les avec la margarine et la cannelle.
2) Etalez la pâte dans un moule de 22cm. Pressez avec la main pour qu'elle adhère aux bords. Mettre au frais
3) Râpez la peau de l'orange et pressez la pour obtenir son jus.
4) Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.Battez les jaunes avec la fécule et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5) Ajoutez la ricotta et l'écrasez à la fourchette puis ajouter le fromage blanc. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6) Réduisez les carottes en purée avec le jus d'orange (j'ai fait le choix de les écraser grossièrement à la fourchette pour garder des morceaux dans le gâteau. Sinon, passez le tout au mixer)
7) Versez les dans la préparation avec le zeste de l'orange. Détaillez les ecorces en petits dés et ajoutez les.
8) Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la précédente préparation.
9) Versez sur la pâte et enfournez à mi hauteur. Laissez cuire à 180° (th6) pendant 45min, une fois qu'il est coloré et légèrement ferme.
10) Dans un bol, mélangez le lait de coco et le lait concentré. Nappez le cheesecake au moment de servir.
14 mai 2009
mijoté de porc sauce blanche
Un plat qui va bien avec la pluie du jour (hein ?? quoi faudrait une salade alors ??? y pleut pas chez vous ??? tssss)
Pour 6 pers
800 grs d"échine de porc
6 patates
6 carottes
1 échalotte
2 CS de fond de veau
1 CS d'herbes de provence
2 CS d'huile d'olive
20 cl de vin blanc
3 CS de moutarde
20 cl de crème liquide
Couper la viande en gros dés et émincer l'échalotte. Dans la cocotte, faire dorer avec l'huile d'olive ces 2 ingrédients à feu doux.
En prenant garde de remuer régulièrement la viande sur le feu, peler, laver et couper carottes et patates. Les ajouter à la viande. Ajouter le fond de veau, les herbes de provence et remuer à la spatule en bois pendant 1 minute.
Ajouter la moutarde, le vin blanc et 3/4L d'eau et fermer la cocotte minute. Quand elle monte en vapeur, laisser mijoter 15min. Si vous n'avez pas de cocotte, la cuisson sera plus longue (je dirais 40 à 45min)
A la fin de la cuisson, mettre viande et légumes dans un plat de service. Verser la crème dans le bouillon resté dans la cocotte et laisser épaissir 1min à feu doux en remuant. Verser sur le plat et servir bien chaud.
30 mars 2009
flan aux carottes
800 grs de carottes
3 jaunes d'oeuf
50 grs de beurre
50 grs de farine
1 litre de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
150 grs de gruyère râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre
Eplucher les carottes, les faire cuire et les mixer.
Faire la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il devient mousseux, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois. Quand le mélange se détache des parois de la casserole, verser le lait sans cesser de remuer et cuire à feu doux toujours en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la muscade, le gruyère, saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir avant d'"incorporer les jaunes d'oeuf et la crème fraîche.
Mélanger cette sauce avec la purée de carottes.
Préchauffer le four à 150°.
Garnir des ramequins de feuille de cuisson (ça facilitera le démoulage). Verser ensuite la préparation à la carotte.
Enfourner au bain marie pendant 30min. Démouler dans les assiettes.
11 février 2009
marguerite de carottes et jambon
Mon repas de ce soir, plat unique sans féculent, NICKEL !
il vous faut donc
500grs de carottes cuites (ajouter un bouillon knorr dans l'eau de cuisson)
4 oeufs
1 CS de farine
1 pincée de cumin
1 poignée de gruyère
2 tranches de jambon
On met le tout dans un mixer et hop, dans un plat au four à 200° 20min.
facile nan ??
parley scones
Très sympa pour accompagner une bonne soupe ... idéal avec ce temps pourri !!
140g de farine
1 CS de persil séché (frais pour moi)
1 CS rase de levure chimique
85g de fromage fraichement râpé (emmenthal)
110ml de lait1 gousse d'ail pressée au presse-ail Une pincée de sel, une pincée de poivre
Huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients.
. Badigeonner une plaque de cuisson d'huile d'olive puis y déposer les scones (une bonne cuillère à soupe fait un scone).
. Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Une fois sorti du four, laisser tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froid, de préférence le jour même de la cuisson.
Recette trouvée chez Omelette
11 décembre 2008
velouté de carottes, cumin et vache qui rit
Une bonne soupe par ce temps, avec des saveurs d'enfance ... que du bonheur !
8 carottes
1 pomme de terre
1 cc de cumin
8 vache qui rit
du lait
Cuire à l'eau les carottes et la pomme de terre avec la cuillère à café de cumin et du sel. (A la cocotte minute, il suffit de 15min)
Egoutter les légumes, les mettre dans un saladier avec les vache-qui-rit. Mixer en ajoutant du lait petit à petit jusqu'à l'épaisseur de soupe qu'on désire.
25 octobre 2008
poulet byriani au rice cooker
Voici un plat complet facile à faire et qui cuit au rice-cooker donc rien à surveiller, nickel !
4 blancs de poulet
3 yaourts nature
1 oignon
2 carottes
1 courgette
200grs de riz basmati
des épices byriani
La veille, couper le poulet et les légumes en dés. Les mettre à macérer dans un saladier avec les yaourts et 2 CS d'épice, du sel.
Le jour meme, mettre dans le cuiseur de riz, tout d'abord le poulet, ensuite les légumes, puis le riz. Couvrir d'eau et mettre le cuiseur de riz en marche.
24 octobre 2008
soupe de carotte (et ses bouchées orientales)
Repas léger ou entrée. en tout cas c'est très bon et vite fait !
La soupe de carottes
4 carottes
5 oranges
quelques gouttes de fleur d'oranger
1 pincée de canelle
un peu de sucre
On râpe ses carottes.
On presse ses oranges.
On mélange le tout, on ajoute fleur d'oranger et canelle. On saupoudre légèrement de sucre (juste pour ôter l'acidité des oranges) et voilà, c'est déjà fini !!
Les bouchées orientales.
1 paquet de feuille de brick
viande hachée
1 oignon
crevettes
crème fraiche ou st moret 0%
cumin
feuilles de menthe
On fait revenir sa viande hachée avec un oignon émincé dans une poele.
Dans une autre poele, on faut sauter ses crevettes avec du cumin.
Il ne reste qu'à prendre la moitié des feuilles de brick, mettre un peu de steack, un peu de St moret ou de crème fraiche et soit on roule, soit on plie en triangle.
On prend l'autre moitié des feuilles de brick, on met 2 crevettes, un peu de crème ou fromage, on cisèle une feuille de menthe et hop, pareil, soit on roule, soit on fait un triangle.
Toutes nos jolies préparations au four à 220° 5min.
On sert la soupe bien fraiche et les bouchées chaudes.
12 janvier 2008
Purée de carottes au cumin
voici une recette que j'adore
Pour 4 personnes:
6 carottes
1 cs de cumin
8 à 10 cs de fromage blanc
On fait cuire les carottes à l'eau (cocotte minute ou babycook, c ultra rapide). On ajoute le cumin et le fromage blanc (plus ou moins selon l'épaisseur de purée souhaitée).
La présentation en petits pots à bien plus aussi, ça change de l'assiette creuse
