Quand Guena cuiz'in

26 décembre 2009

bûche aux marrons express WW

Voici une bûche très vite faite aux marrons... et en plus, elle présente très bien. Pas de risque de louper son roulé au torchon avec elle. Par contre, il faut aimer le marron 

 

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème.
Dans le mixeur, mettre les marrons, le chocolat fondu et le sucre. Mixer jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
Mettre le tout dans un moule à cake en silicone et hop, au frigo.

Dans une casserole, mettre à feu doux le lait et la gousse de vanille fendue en 2 (on peut gratter l'intérieur et ne mettre que ça dans le lait). Dans un saladier, mettre un jaune d'oeuf. Quand le lait frémit, le verser sur le jaune d'oeuf en fouettant énergiquement. Remettre le tout sur le feu en remuant constamment avec une cuillère en bois (il ne faut pas cuire les oeufs). Casser un autre oeuf et renouveler l'opération. Le tout jusqu'à avoir incorporé les 4 oeufs. Laisser sur le feu très doux jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe. La retirer du feu et ajouter de l'aspartham selon votre goût. Laisser refroidir et mettre au frais.

Quand la bûche a bien refroidi, vous pourrez la modeler dans vos doigts, de façon à lui donner la forme d'un gros boudin. Mettez là dans un plat de servie à bords hauts. Coupez chaque côté en biseaux. Avec une fourchette, faites des traits pour rappeler le bois. Vous pouvez ajouter des décorations (pour moi des champignons en sucre). Quand la crème anglaise est bien froide, la répartir autour de la bûche. 

Votre dessert est prêt  

J'ai compté les points si on coupe la bûche en 10 parts et qu'on ajoute 4 cs de crème anglaise (ou une petite louche) par part.

 

05 novembre 2009

roulés de panga, mozza et jambon cru

Et voici une bonne ch"tite recette de poisson vite faite et bien bonne !



Pour 6 personnes:
6 filets de panga
2 à 3 boules de mozzarella
6 tranches de jambon cru
25 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 cs de fond de veau.

* préchauffez le four à 180°
* coupez la mozzarella en tranches. Mettez 2 tranches de mozza sur le filet de poisson et roulez le. Entourez ce roulé de 1 tranche de jambon cru et piquez un cure dent pour faire tenir le tout. Préparez de la meme façon tous les filets.
* dans un plat allant au four, versez le vin blanc et déposez les roulés. Cuire 20 à 30min en pensant bien à les arroser du vin blanc.
* réservez au chaud vos roulés. Verser le vin blanc qui a servi à la cuisson dans une casserole, ajoutez la crème fraiche et le fond de veau. Chauffez à feu doux en remuant bien constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe). Nappez vos filets avec (sur la photo, on ne voit pas la sauce)
* servez bien chaud

15 août 2009

panna cotta apéritive au roquefort

et un amuse bouche frais qui ne bourre pas trop pour profiter du repas !



Pour une 15aine de verrines
25 cl de lait
25 cl de crème
2 feuilles de gélatine
60 grs de roquefort

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer le lait, la crème et le roquefort et remuer jusqu"à ce que le roquefort soit entièrement fondu. Ajouter les feuilles de gélatine, remuer pour etre sur qu'elles soient bien dissoues. verser une louche du mélange dans des verrines et placer au frais minimum 6h.

21 juillet 2009

gâteau aux petits suisses et aux cerises

Voici un dessert bien de saison, super frais et léger qui a plu à tous mes invités.

Pour un gâteau de 8 personnes ( fait dans un moule rond de 23 cm de diamètre) :

400 g de petits-suisses

300 g de cerises bigarreaux celles de mon panier

4 oeufs moyens

15 cl de crème de soja liquide

150 g de farine de blé

180 g de sucre en poudre

1) Dans un saladier, fouettez les petits-suisses avec la crème jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois, la farine puis le sucre. Mélangez à nouveau. Couvrez le saladier de film étirable ; laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

2) Préchauffez le four à 190 °

3) Dénoyautez les cerises.

4) Versez la moitié de la préparation dans un moule. Déposez les cerises par-dessus ; recouvrez-les avec le reste de pâte. Enfournez pour 50 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le déguster.

recette trouvée chez Marjo, de popote et casseroles

20 juillet 2009

glace à la vanille

J'ai trouvé une vieille sorbetière comme neuve pour une bouchée de pain



Alors fini de baver sur tous les blogs qui rivalisent de belles glaces, à mon tour !!

Voici un grand classique, la préférée de mon chéri: la glace à la vanille



20 cl de crème
175 ml de lait entier
100grs de sucre en poudre
3 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le lait et la crème avec le sachet de sucre vanillé et la gousse de vanille. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Quand la crème vanillée est bien chaude, la verser doucement dans le saladier en fouettant sans cesse. Remettre le tout sur feu doux, en remuant non stop jusqu'à ce que le mélange épaississe (attention à ne pas trop laisser sur le feu, les jaunes vont cuire et c'est pas bon).

Laisser refroidir la crème vanillé. Vous pouvez ensuite la laisser turbiner en sorbetière pendant 30min.

18 juillet 2009

filets de panga au miel et paprika

Le panga fait partie de mes poissons préféré. Voici une nouvelle façon de le cuisiner !



pour 4 pers

4 filets de panga
4 CS de miel
2 cc de paprika
1 brique de crème

Mettre à fondre une noisette de beurre dans une poêle. Ajouter le miel et le paprika et remuer à la spatule en bois. Quand le miel a bien fondu, ajouter le poisson et cuire 10min en retournant à moitié de cuisson.

Au bout des 10min, le poisson va être à peine caramélisé, extra ! Plus qu'à ajouter la brique de crème et éteindre le feu. C'est prêt !!

29 juin 2009

purée de patates douces

Ce n'est pas parce que je n'ai pas le temps de cuisiner ces dernières semaines qu'on va pour autant manger boîtes ou surgelés. Rien n'empêche de tester des recettes minutes, efficaces et savoureuses. En voici une... Je n'avais jamais goûter de patates douces. Le petit goût sucré qu'elles ont est un régal !! J'ai servi cette purée avec des brochettes de dindes marinées dans du miel et de la sauce soja... les 2 goûts se sont mariés à merveille !!



Pour 4 à 6 pers

4 patates douces (au rayon exotique de votre primeur)
8 cs de crème
1 noisette de beurre
sel
lait

Eplucher les patates douces et les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Laisser frémir une 20aine de minutes. Votre fourchette doit s'enfoncer dans les patates si elles sont bien cuites.

Au mixer, mettre les patates, la crème, le beurre et saler. Mixer et ajouter peu à peu du lait jusqu'à obtenir la texture que vous aimez pour votre purée.

22 juin 2009

tarte harry cotter

les bons haricots frais du panier !! au beurre, en salade et il en reste encore... alors on fait la tarte Harry Cotter de tambouille




pour 6 à 8 pers ( 8 tartelettes chez moi)

1 pâte feuilletée
1 petit fromage ail et fines herbes (type boursin ou tartare)
25 cl de crème fraîche
2 oeufs
500 grs de haricots verts cuits
50 grs de gruyère
4 tranches de jambon

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte dans un moule (ou dans 8 moules à tartelettes).

dans un saladier mélanger le fromage, la crème, les oeufs. Ajouter ensuite le jambon coupé en lamelles et les haricots. verser le tout sur la pâte, un peu de râpé dessus eeeeeet hop, au four pour 35min

10 juin 2009

riz fondant et épicé aux courgettes

Une recette au rice cooker savoureuse et rapide à faire.. pac'parfois, il faut faire face aux crises de son filston adoré et qu'on n'a pas le temps de cuisiner. Non, Thomas n''est pas un ado, mais quand Thomas en veut à sa maman qui l'a "abandonné à la cantine où on mange que de tomates et que les tomates, c'est dégueulasse" et bah on rigole pas à la maison, j'vous l"dis !!




3 cups de riz
1 CS d'huile
20cl de crème
40 cl de bouillon cube
2 cs d'épices ras el hanout (j'en ai mis une seule, les enfants n'aiment pas quand ça pique)
3 courgettes

Lavez les courgettes, épluchez les et coupez les en petits dés.
Dans la cuve du rice cooker, mettre l'huile et la répartir tout du fond de la cuve. Ajouter ensuite les courgettes, le riz, le bouillon, la crème et les épices. Mélangez à la spatule en bois. Mettez en route le rice cooker et gérez comme vous pouvez la crise de votre fils pendant que ça cuit ^_^BON COURAGE

07 juin 2009

petits navets nouveaux farcis

pour 4 pers



1 kg de petits navets nouveaux (environ 12)
400 grs de champignon de paris
2 CS de miel
4 CS de crème fraîche
1 cc de curry
1 CS de coriandre ciselée
sel et poivre

Pelez les navets et rincez les. Mettez les dans une casserole d'eau, ajoutez le miel et une grosse pincée de sel. Laissez les cuire 6 à 8min (piquez les avec un couteau, s'ils restent durs, continuez un peu la cuisson) Quand ils sont tendres, égouttez les et laissez les refroidir.

Nettoyez les champignons, coupez les grossièrement et faites les revenir à feu vif avec un peu d"huile, en les salant légèrement, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée. Laissez refroidir.

Creusez les navets avec une cuillère (on congèle ce qu'on a creusé de navets pour ne pas gâcher, ça servira toujours pour une soupe, un pot au feu et j'en passe !) Mélangez les champignons, la crème, le curry, salez et poivrez puis remplissez les navets de ce mélange. Parsemez les de coriandre et mettez au réfrigérateur.

Servir en entrée bien frais.