09 mai 2009
crème d'orange et menthe aux fraises
C'est frais, c'est de saison, et c'est tellement booon !!
4 oranges
1 tube de lait concentré sucré
1 feuille de gélatine
1 brin de menthe
quelques fraises en morceaux
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Pressez vos oranges et gardez le zeste d'une d'en elles seulement. Mettre à chauffer à feu doux avec le brin de menthe. A frémissement, ajouter le lait concentré sucré et laisser chauffer 2 minutes en remuant. Ajouter la gélatine, la faire fondre et retirer du feu. Mettre dans des ramequins.
Quand la crème a refroidi, ajouter quelques morceaux de fraises, une feuille de menthe et servir très frais.
recette trouvée dans "les petits plats dans les grands"
07 mars 2009
sablés au quinoa et à la menthe
Envie de nouvelles saveurs pour accompagner votre tea-time .. ou coffee time ? Alors goûter ça
250 grs de farine
100 grs de sucre
1 cc de levure
130 grs de beurre
100 grs de quinoa non cuit
1 oeuf
1 pincée de sel
2 feuilles de menthe
Rincer le quinoa à grande eau et le laisser égoutter. Laver aussi les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et malaxer du bout des doigts. Quand vous obtenez une boule, ajouter le quinoa, malaxer. Ajouter ensuite l'oeuf et la menthe ciselée et malaxer bien. Former un boudin de cette pâte et la congeler 10 à 15min.
Préchauffer votre four à 180°. couper des tranches de ce boudin et les mettre sur du papier sulfurisé huilé. Enfourner 15min.
25 février 2009
sablés feta, noix et menthe
50 grs de noix
120 grs de feta
2 feuilles de menthe
115 grs de farine
115 grs de beurre
Au robot, mixer grossièrement les noix. Ajouter ensuite, tout en laissant le robot tourner la farine, le beurre, puis la feta. Ciseler les feuilles de menthe lavées et les ajouter en dernier.
Faire un boudin de cette pâte et la congeler 15 min. Préchauffer votre four à 180°
Faire des tranches de ce boudin (comme il a été congelé, c'est facile) et les déposer sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Enfourner 10 à 15min, retourner les sablés en court de cuisson pour qu'ils soient dorés des 2 côtés.
A la sortie du four, saler légèrement les sablés des 2 côtés.
23 février 2009
wellington d'aubergine à la marocaine
Pour un moule à tarte:
125g de semoule à couscous
2 CS d'huile d'olive
1 oignon haché
1 aubergine coupé en cubes
1 poivron rouge coupé en cubes
25 g d'abricots secs hachés
25 g de raisins secs
1 CS d'ail en poudre
1 CS de Cannelle moulue
1 CS de Cumin moulue
1 CS de Menthe ciselée
1 CS de Persil ciselé
100 g d'amandes effilées grillées
Sel, Poivre
2 pâtes feuilletées de 350g, prête à l'emploi
oeuf + lait pour badigeonner
Graines de sésame pour saupoudrer
Accompagnement : Raïta de Concombre
Versez le couscous dans un saladier, couvrez d'eau bouillante et laissez tremper.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes. Ajoutez l'aubergine et le poivron. Couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes à fau doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez les abricots, les raisins secs, l'ail, cannelle et cumin puis remuez 1 à 2 minutes pour que les saveurs se dégagent. Retirez du feu.
Egouttez bien le couscous en le passant au tamis. Ajoutez-le à la casserole, avec la menthe, le persil, les amandes. Salez, poivrez et laissez refroidir.
Etalez une pâte à tarte sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la du mélange oeuf + lait.
Posez le mélange à base d'aubergines au centre de la pâte. Posez la seconde pâte par dessus et réunissez bien les bords entre elles. Pincez les bords entre vos doigts. Badigeonner le dessus pour qu'il dore et saupoudrez de graines de sésames.
Faites cuire 30 minutes à four chaud, 200°C/TH.7 jusqu'à ce que la pâte ait gonflée et soit bien dorée.
Déposez sur un plat de service chaud et servir aussi avec la Raïta
06 février 2009
crème dessert à la menthe
Vous avez déjà goûté les yaourts Mamie Nova à la menthe ?? bah voilà, c'est exactement ce goût là qui est proposé dans ce dessert... piqué dans ma bible habituelle 
12 CS de sirop de menthe
1/2 verre de crème fleurette (j'ai pris de la crème liquide premier prix)
3 verres de lait
3 oeufs
Préchauffer le four à 150 °
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, répartir dans des ramequins.
Mettre à cuire au bain marie au moins 25 min (selon la taille de mes pots, j'ai mis entre 30 et 40min)
Mettre au frigo pour déguster bien frais
option gourmande: faire fondre du chocolat noir au micro ondes et en verser une fine couche sur les crèmes quand elles sont froides. remettre au frigo. Le craquant du chocolat, le crémeux du dessert, les 2 goûts mélangés, c'est extra !!
21 décembre 2008
brownies chocolat - menthe
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 125 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 200 g de sucre semoule soit un peu moins d'une tasse
- 100 g de farine - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 8 ''After eight'' coupés en morceaux ou plus selon l'intensité voulue
- 100 g de noix de pécan (pas trouvé, j'ai mis des pignons de pin)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat avec le beurre et laisser tiédir.
Dans le bol de votre robot, battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Y incorporer ensuite le chocolat fondu et beurre, la farine tamisée, le cacao et les noix de pécan.
Verser la moitié de cette préparation dans un moule et recouvrir avec les ''After eight'' en morceaux (j'en ai rajouté dessus aussi).
Ajouter sur le dessus le restant de la pâte à brownies.
Enfourner pour 25 minutes environ.
recette trouvée chez "ma petite france"
