Quand Guena cuiz'in

09 novembre 2009

gâteau chocorambar et son coulis

En voici un bon gâteau ! On sent bien les goûts du chocolat comme du carambar. On peut servir le coulis chaud mais aussi en napper le gâteau quand il est encore dans son moule pour faire une sorte de 2nde couche et laisser prendre au frais. J'ai testé les 2, je préfère le coulis chaud... c'est encore plus gourmand je trouve !



le gâteau
40 grs de sucre
65 grs de maïzena
4 oeufs
10 carambar
100 ml de lait
100 grs de chocolat

le coulis
10 carambars
100 grs de chocolat
4 cs de crème fraiche

Préchauffer son four à 180°
Dans une casserole à feu doux, faire fondre les carambars, le lait et le chocolat.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et ajouter le maïzena. Incorporer doucement en fouettant bien le mélange chaud.
Cuire 20 à 25min.
Pour le coulis chaud, faire fondre à feu doux les ingrédients juste avant de servir et napper votre part de gâteau. Pour le glaçage froid, le préparer pendant la cuisson du gâteau. napper le gâteau de ce mélange à la sortie du four. Laisser prendre au frais . Servir ensuite.

04 novembre 2009

les yeux de la sorcière Karaba

Qu'il est dur de trouver du temps pendant les vacances... Je préfère passer du temps dehors avec les enfants que devant mon ordi il faut dire !!

Alors voici la recette des yeux de sorcière, trouvée sur le blog de "c'est maman qui l'a fait", elle est super douée en gateaux, ils sont toujours extras !! J'ai divisé les quantités par 2 rapport à la recette initiale pour faire 2 petits gateaux, ça a bien suffit après un bon repas.



GATEAUX :
    1 pot de yaourt nature
    2 pots de sucre
    3 pots de farine
1 sachet de levure chimique.
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 3/4 de pot d'huile végétale (pas olive)
    3 oeufs
    - Du colorant orange ou rouge (optionnel)
    - Deux moules de petite taille

GARNITURE ET DECO :
    - 50 cl de crème liquide entière très froide.
    2 sachets de fix chantilly
    - 4 CAS de sucre en poudre.
    de la confiture de fruits rouges
    - Tube de gel alimentaire rouge Vahiné.
    - De la pâte d'amande verte         .
   
    LE GATEAU :
    - Mélanger tout les ingrédients du gâteau. Une fois la pâte bien lisse colorer en orange( j'ai choisi de la marbrer de rouge)
    - Verser dans 2 moules ronds graissés et saupoudrés de sucre vanillé.
    - Cuire à 180° / TH 6-7 environ 20 minutes
    - Une fois cuit laisser refroidir et préparer la garniture.

LA DECO ET LA GARNITURE :
- Fouetter la crème très froide en chantilly, lorsque elle commence à fermir, ajouter tout les sachets     de chantifix et le sucre, elle doit être ferme mais pas "en beurre".
    - Garder 1/3 de la crème mettre le reste au frigo.
    - Battre le 1/3 de crème en chantilly TRES TRES ferme, à la limite du "beurre' et ajouter la confiture et refouetter.
    - Garnir la base de chaque gâteau de la chantilly au fruits rouges et recouvrir du dessus du gâteau (la partie bombée).
- Recouvrir les gâteaux de chantilly blanche à la spatule.
    - Étaler la pâte d'amande et découper 4 cercles, 2 plus grand et 2 tout petits pour les pupilles (j'ai fait 2 cercles et pour les pupilles, des bonbons noirs).
Poser les sur chaque gâteau.
- Avec le tube rouge en gel faire les vaisseaux sanguins sur les yeux.

 

Et voilà, un gâteau facile à faire et qui fait son effet le soir d'halloween, merci encore au blog de "c'est maman qui l'a fait" !!

26 octobre 2009

verrine façon tiramisu aux poires et pain d'épices

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette mais elle m'a permis de faire un dessert avec ce qu'il me restait au placard !

Pour 4 personnes:

1 boîte de poires au sirop léger
1 cuillère à soupe de jus de citron
15 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
4 tranches de pain d'épice
40 g de sucre fin
3 oeufs
2 feuilles de gélatine
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de liqueur de poire (j'ai mis 1 CS de rhum)
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre

Egoutter les poires (garder le jus pour une autre partie de la recette) et les couper en dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les poires ainsi que le sucre vanillé. Les laisser dorer. Verser l'alcool et le flamber. Quand les poires sont fondantes et presque caramélisées, couper le feu et laisser refroidir.

Mettre la gélatine en tremper pour la ramollir. Faire chauffer le lait et ajouter la gélatine, mélanger pour qu'elle soit bien fondue. Dans un saladier, battre les oeufs, la mascarpone, le sucre et le lait.

Tremper le pain d'épices dans le sirop des poires et mettre une tranche par verre. Répartir les poires dans chaque verre et finir par la crème au mascarpone. Saupoudrer de cacao amer et mettre au frais minimum 4h.

06 octobre 2009

le chocolatissime

Me revoilà, ma ligne internet est rétablie depuis hier. J'ai une tonne de recettes, un mois de menus à bloguer. Commençons tout de suite par un gâteau au chocolat... parce-que le chocolat, moi j'aime ça !!

pour la base du gâteau

330 grs de farine

70 grs de cacao amer

1 sachet de levure chimique

150 grs de beurre

150 grs de sucre en poudre

3 oeufs

pour la garniture

170 grs de chocolat noir

60 grs de beurre

12 cl de lait concentré sucré

Préchauffer le four à 180° et beurrer un moule à charnière (je le beurre et je mets un peu de sucre sur les parois)

Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter un à un les jaunes d"oeuf. Incorporer ensuite la farine, le cacao et la levure. Battre les blancs en neige avec une goutte de citron et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans le moule et enfourner 30 à 40min. (la pointe du couteau doit ressortir sèche quand vous piquez au centre). Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir. On retirera le bord à charnière quand le gâteau sera froid.

Faire fondre au micro ondes le chocolat avec le beurre. Y ajouter le lait concentré sucré et bien remuer. Mettre cette préparation dans une poche à douille (ou à défaut un sac congélation dont on aura coupé un coin). Garnir tout le dessus du gateau. On peut ensuite saupoudrer de cacao amer, mettre des copeaux de chocolat sur le côté pour décorer (ou pas !)

25 août 2009

île flottante PP

Bonjour bonjour ! Me voilà de retour !! Non pas que j'étais partie mais je me suis remise à faire attention à mon poids. J'essaie depuis quelques mois mais en cuisinant de bons desserts ou petits plats, on voyant des recettes plus alléchantes les unes que les autres sur vos blogs, je n'y arrivais pas.

J'ai donc mis le monde culinaire de côté un moment pour me mettre mon rééquilibrage alimentaire en tête. Pour fêter mes 1ers kilos de perdus, j'inaugure une rubrique: les protéines (PP: protéines pures). L'an passé, j'avais perdu plus de 20kg en privilégiant les protéines et en limitant au maximum graisses et sucres. Le plus difficile, trouver des recettes gourmandes pour se faire plaisir. Je pourrais donc les noter ici.

Pour débuter, un classique, les iles flottantes



Pour 2 ramequins:

25 cl de lait écrémé
2 oeufs
1 cc d'hermestas liquide (c'est un édulcorant sans calorie)
1 gousse de vanille
un peu de cacao non sucré ou du canderel caramel

Dans une casserole à feu doux, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue sans le faire bouillir.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec ll'hermestas. Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud dans le saladier, doucement en fouettant constamment pour ne pas cuire les oeufs. Remettre le tout à feu doux en remuant tout le temps. Quand je mélange est épaissi et que votre crème anglaise a la bonne consistance, la verser dans 2 ramequins.
Monter les blancs en neige avec qqes gouttes de citron. Passer ces blancs 30 sec au micro ondes pour les cuire. En déposer sur la crème anglaise et saupoudrer de canderel caramel ou de cacao amer.

Pour un effet croquant, on peut aussi concasser des bonbons sans sucre et les parsemer sur les iles flottantes qui deviendront des iles croquantes.

03 août 2009

petits puddings salés coco-curry

Allez hop, je prends 5min avant de ranger et de préparer le repas de ce soir. Je cherchais à faire des petits muffins salés et je suis allée fouinée dans mon livre de cuisine préféré



et j'ai trouvé ces fabuleux petits puddings, ça tombe bien, restait du pain de la veille ! J'ai retouché un peu la recette car les enfants en mangeaient et les piments, j'avais peur que ce ne soit pas à leur goût !!



1 baguette de pain rassis
400 ml de lait de coco
5 oeufs
1/2 cc de curry
200 grs de lardons jambon en dés
2 petits piments frais
1 morceau de gingembre frais une pincée de gingembre en poudre

Dans un saladier, mélanger le lait de coco avec les oeufs, le curry, le gingembre. Fouetter. Ajouter le pain en morceaux, tasser et laisser tremper 1h.

Préchauffer le four à 180°

Quand le pain est bien détrempé, l'écraser à la fourchette. Ajouter les dés de jambon à la préparation et remplir des moules à muffins. Enfourner 15 à 20min.

24 juillet 2009

pudding pêches et pépites de chocolat

Un régal !! recette trouvée dans la popotte de Manue, un blog donc je suis fan



3 pêches pelées et coupées en 2 ( en dés pour moi)
  8 tranches de pain de mie ou de brioche
  3 oeufs
  90 g de sucre
  30 cl de lait
  50 g de pépites de chocolat (j'ai pris de la brioche aux pépites de chocolat)
 
  Moule à manquer rond en silicone de 18 cm

Mélanger avec le fouet le lait avec les oeufs et le sucre. Placer les tranches de pain dans un grand plat creux puis les arroser avec la préparation à base de lait. Laisser macérer 15 minutes.
  Préchauffer le four à 180°C.
Placer les demi pêches dans le plat, superposer les tranches de pain en intercalant les pépites de chocolat (pour moi, la moitié des morceaux de pêche, puis la moitié de la brioche aux pépites, puis le reste des pêches et enfin le reste de la brioche), bien tasser et enfourner pour 1 heure.  

21 juillet 2009

gâteau aux petits suisses et aux cerises

Voici un dessert bien de saison, super frais et léger qui a plu à tous mes invités.

Pour un gâteau de 8 personnes ( fait dans un moule rond de 23 cm de diamètre) :

400 g de petits-suisses

300 g de cerises bigarreaux celles de mon panier

4 oeufs moyens

15 cl de crème de soja liquide

150 g de farine de blé

180 g de sucre en poudre

1) Dans un saladier, fouettez les petits-suisses avec la crème jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois, la farine puis le sucre. Mélangez à nouveau. Couvrez le saladier de film étirable ; laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

2) Préchauffez le four à 190 °

3) Dénoyautez les cerises.

4) Versez la moitié de la préparation dans un moule. Déposez les cerises par-dessus ; recouvrez-les avec le reste de pâte. Enfournez pour 50 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le déguster.

recette trouvée chez Marjo, de popote et casseroles

20 juillet 2009

glace à la vanille

J'ai trouvé une vieille sorbetière comme neuve pour une bouchée de pain



Alors fini de baver sur tous les blogs qui rivalisent de belles glaces, à mon tour !!

Voici un grand classique, la préférée de mon chéri: la glace à la vanille



20 cl de crème
175 ml de lait entier
100grs de sucre en poudre
3 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le lait et la crème avec le sachet de sucre vanillé et la gousse de vanille. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Quand la crème vanillée est bien chaude, la verser doucement dans le saladier en fouettant sans cesse. Remettre le tout sur feu doux, en remuant non stop jusqu'à ce que le mélange épaississe (attention à ne pas trop laisser sur le feu, les jaunes vont cuire et c'est pas bon).

Laisser refroidir la crème vanillé. Vous pouvez ensuite la laisser turbiner en sorbetière pendant 30min.

22 juin 2009

tarte harry cotter

les bons haricots frais du panier !! au beurre, en salade et il en reste encore... alors on fait la tarte Harry Cotter de tambouille




pour 6 à 8 pers ( 8 tartelettes chez moi)

1 pâte feuilletée
1 petit fromage ail et fines herbes (type boursin ou tartare)
25 cl de crème fraîche
2 oeufs
500 grs de haricots verts cuits
50 grs de gruyère
4 tranches de jambon

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte dans un moule (ou dans 8 moules à tartelettes).

dans un saladier mélanger le fromage, la crème, les oeufs. Ajouter ensuite le jambon coupé en lamelles et les haricots. verser le tout sur la pâte, un peu de râpé dessus eeeeeet hop, au four pour 35min