18 décembre 2009
poulet au cidre et 2 pommes
Avec ce froid, il faut de bons petits plats en rentrant de l'école et avec weight watchers, je me régale !! 
Pour 4 pers,
5 porpoints/pers
il vous faudra:
400 grs d'escalopes de poulet coupées en dés
2 cs de moutarde
1/2 oignon
20cl de cidre brut
400 grs de pommes de terre
2 pommes
2 cc de margarine à 40%
sel et poivre
* Eplucher les pommes et les pomme de terre, les couper en quartiers. Faire cuire le tout 9min à la cocotte minute. (sinon, ds de l'eau bouillante 20min)
* Mettre les dés de poulet dans un sachet congélation avec la moutarde, un peu de sel. fermer le sac et secouer. La viande sera bien enduite de moutarde en quelques secondes et vos mains resteront propres 
.
* Faire revenir l'oignon émincé et le poulet dans la matière grasse. Quant le tout commence à dorer, ajouter le cidre et laisser mijoter 40min sur feu doux. (Je n'ai laissé que 30min pour ma part ).
* Une fois toutes les cuissons finies, mélanger les 2 pommes au poulet au cidre.
* 
Sur la photo, il y a des petites pâtes, c'était l'assiette de mon chéri ... j'ai oublié de prendre la mienne en photo, trop faim pour ça !!
19 octobre 2009
porc aux abricots
Pour 4 personnes:
800 grs de porc
1 oignon
300 grs d'abricot sec
1 poignée d'amande
1 poignée de raisins secs
1 branche de thym
2 CS de miel
1/2 cc de cannelle
1 pointe à couteau de gingembre
* faire dorer lla viande et l'oignon émincé dans un peu de matière grasse. Ajouter le miel et laisser mijoter 1min (pour un aspect caramélisé) Couvrir d'eau, ajouter les épices, le thym, les amandes, abricots secs et amande.
* laisser mijoter le tout 20min à la cocotte minute ou 45min à feu très doux. Servir avec de la semoule ou du riz thaï.
11 août 2009
papillottes de poulet citron, romarin, chèvre
et hop, une recette express pleine de saveurs... parce que je suis en plein préparatif des 2 ans de mon mathieu, que je cours emmener et récupérer Thomas en vacances, besoin de ce genre de recettes express !
Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
1/2 bûche de chèvre
4 brins de romarin
1 citron
huile d'olive
la cuisson se fait soit au barbecue, soit au four. donc soit on préchauffe son four à 180°, soit on met le charbon et on laisse prendre les braises.
dans une feuille de papier alu, mettre une escalope de poulet, un trait d"huile d"olive, émietter le brin de romarin, déposer 2 tranches de chèvre, saler et poivrer, presser un trait de citron. On peut aussi ajouter un peu du zeste du citron. On renouvelle l'opération pour chaque escalope et on ferme la papillotte. On met à cuire 30 min environ et c'est prêt !
08 juillet 2009
médaillons de poulet mozzarella et jambon cru
pour 4 à 6 pers
4 escalopes de poulet
2 boules de mozzarella
8 tranches de jambon cru
1 cc d'herbes de provence
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat, mettre un fond d'eau, du sel et les herbes de provence.
Couper les médaillons de poulet en 3, couper la mozzarella en tranches et le jambon cru en 2 dans le sens de la longueur.
Il ne reste plus qu'à monter le médaillon: on pose le jambon cru, au milieu on met le poulet, par dessus la mozzarella et on referme le jambon cru, hop 1/2 cure dent pour faire tenir le tout.
On place tous les médaillons de poulet dans le plat et hop, 20min au four.
28 avril 2009
lentilles au poulet et curry
Mon mari et les enfants ne raffolent pas des lentilles, il faut donc changer de recette à chaque fois, varier les goûts au maximum.
Pour 4 pers
300 grs de lentilles
2 escalopes de poulet
1 oignon
4 CS de crème
60 ml de vin blanc
2 CS de curry
Cuire les lentilles 35 min dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, émincer l'oignon, couper le poulet en dés. faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu de matière grasse et laisser dorer 2min. Ajouter ensuite le curry, remuer pour enrober chaque morceau de viande. Incorporer ensuite le vin blanc et la crème, laisser mijoter 5min et couper le feu.
Quand les lentilles sont cuites, les ajouter à la viande et réchauffer le tout si besoin est. Servir bien chaud.
10 avril 2009
poulet à l'orange et au beurre de cacahuète
Un régal !!
4 escalopes de poulet
1 orange non traitée
2 CS de beurre de cacahuète
2 CS de sauce soja
1/2 cc de 4 épices
Couper le poulet en dés. Laver l'orange, râper la peau puis la presser.
Dans une poêle huilée, faire dorer le poulet et les zestes pendant 10min.
Dans un gros bol, mélanger le jus de l'orange, la sauce soja, le beurre de cacahuète et les épices. Verser ce mélange sur les dés de poulet à la fin des 10min de cuisson et laisser mijoter 10 nouvelles minutes. Saler, poivrer et servir avec du riz ou des pâtes de préférence.
05 avril 2009
poulet surprise au foie gras
J'ai accompagné ce poulet d'une petite sauce au foie gras, de confit d'oignon et d'un risotto fondant-craquant ... Plein de saveurs, super bon !!!
pour 6 pers:
6 blancs de poulet
300 grs de foie gras
1 grosse poignée de pistaches concassées
6 tranches de viande des grisons
farine
2 oeufs battus
chapelure
huile d'olive
Préchauffer le four à 200°
Fendre en 2 les blancs de poulet dans le sens de l'épaisseur. Mettre les blancs ouverts sur une surface plane et les applatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tartiner l"intérieur des blancs de foie gras, saupoudrer de pistaches, mettre une tranche de viande des grisons au centre et refermer les blancs.
Prendre 3 assiettes. mettre dans une de la farine, dans l'autre les oeufs battus et dans la dernière la chapelure.
tremper les blancs fourrés d'abord dans la farine, ensuite dans les oeufs et pour finir dans la chapelure. Les badigeonner d'huile et les mettre dans un plat qui passe au four.
Les cuire 20 à 30min en les retournant à mi cuisson.
25 mars 2009
poulet curry coco
rapide à faire et savoureux ... encore un grand merci à Tambouille qui permet d'égayer mon quotidien même quand je manque de temps !
cliquez sur la recette pour la voir en plus gros ou l'imprimer
26 février 2009
cuisse de poulet aux fruits secs
Il me reste des cuisses de poulet au congel' et j'ai une graaaande envie de salé-sucré ... allez, en fouillant dans le placard, on va bien trouver quelque chose de savoureux à faire !! Voici donc une recette simple et rapide ... mais surtout super gourmande !
Pour 2 pers:
2 cuisses de poulet
2 cs de miel
1 cs de fond de veau
4 à 6 abricots secs
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix de cajou
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle antiadhésive. Ajouter les 2 cs de miel et laisser caraméliser 5min à feu doux. Ajouter ensuite 500 ml d'eau dans laquelle on aura dilué 1 CS de fond de veau. On met aussi le laurier, le thym, les raisins secs et les abricots. On sale et on laisse mijoter à feu doux pendant 20min.
Au bout de 10min, on retourne nos cuisses de poulet. 5 min avant la fin de la cuisson, on ajoute les noix de cajou. A la fin de la cuisson, la sauce doit avoir épaissi et le poulet doit etre cuit (bah oui, c'est meilleur bien cuit quand même !!). On retire le thym et le laurier et on sert.
09 février 2009
crunchy poulet
Parce qu'il y a des jours où maman a le droit de se laisser chouchouter, ce sont les enfants qui cuisinent !!
Vite, mon bouquin fétiche 
4 escalopes de poulet
1 paquet de curly
1 blanc d'oeuf
Couper le poulet (aux ciseaux pour les enfants) en gros dés.
Ecraser les curlys de façon à en faire de la panure.
Fouetter le blanc de poulet dans un petit saladier, tremper les dés de poulet dedans. Puis tremper son poulet dans la poudre de curly.
Cuire (là, on laisse faire maman !) à la poêle avec un peu de matière grasse.
Voilà des nuggets de poulet bien croustillants, avec un petit goût de cacahuète fort sympathique.
Pour écraser les curlys me direz-vous ?? Plusieurs options:
* votre enfant tient bien le paquet de curly en se tenant derrière la porte et paf, vous ouvrez plusieurs fois violemment... Mais vous risquez de devoir l'emmener aux urgences.
* votre enfant foule les curlys avec les pieds ... mais ça sous entend de laver les pieds avant et après (quoique chacun fait comme il veut !!)
* votre enfant prémâche les curlys ... les miens n'ont pas voulu les recracher, les vilains !!!
* votre enfant écrase les curlys avec un rouleau à patisserie, soit dans un sachet de congélation soit dans un saladier... méthode approuvée chez nous !
